Auberge eaufeu

石川県小松市・観音下（かながそ）の山あいに、かつて子どもたちの声が響いた小学校がある。過疎化により廃校となったその校舎が、オーベルジュ eaufeu（オーフ）として生まれ変わった。日本遺産に認定されたこの地に移り住んだシェフが、記憶の染みついた学び舎を舞台に、まったく新しい食体験を創り出している。

史上最年少グランプリシェフが描く「今ここ」の料理

オーフのシェフ・糸井章太は、料理コンペティションで史上最年少グランプリを受賞した実力派だ。その料理哲学はシンプルにして深い——「今ここ」にある素材を当たり前に活かしながら、自由な思考と感性で皿に落とし込むこと。海を超えた技と情熱をもちながら、この観音下という土地と真剣に向き合い続けることで、既成の概念に縛られない料理を切り拓いている。

知られざる食の秘宝・観音下

観音下は、澄み切った名水が地にしたたると称される土地だ。日本遺産に認定された里山の風景と、そこから生まれる食材は、都市部のレストランでは決して手に入らない固有の豊かさを持つ。糸井シェフはこの地に根を下ろし、土地の恵みを最大限に引き出すことで「ノスタルジーの再解釈」を料理として表現している。

廃校の空間が生む、洗練された不協和音

かつての教室、廊下、校舎の構造がそのまま活かされたリノベーション空間は、食事の舞台としても、宿泊の場としても、唯一無二の体験を提供する。食・空間・環境を芸術で歪ませ「洗練された不協和音」として再構築するというコンセプトは、このアンビバレントな空間そのものに体現されている。子どもたちの思い出が宿る学び舎に吹く新しい風を、訪れた人は料理とともに全身で受け取ることになる。

宿泊とレストラン、二つの楽しみ方

基本スタイルは1泊2食付きのオーベルジュとしての滞在。小学校の校舎という非日常の空間に泊まりながら、糸井シェフのコース料理を堪能できる。一方、宿泊を伴わないレストランのみの利用も可能なため、日帰りでの食体験も選択肢に入る。2026年5月には4周年を記念した特別宿泊プランも登場しており、節目のタイミングに合わせた訪問も面白い。

アクセス

東京からは約1時間半、金沢からは最短約30分とアクセスは良好だ。車利用なら小松ICから約25分。公共交通機関を使う場合は、小松タクシーが小松駅・小松空港からの定額制運賃を導入しており、小松駅からは5,300円、小松空港からは6,800円で向かうことができる（予約不要だが、乗車時にドライバーへ定額制の旨を伝えるとスムーズ）。予約はTel：0761-41-7080、または小松タクシーの予約はTel：0120-870-887。