日本料理 味所望

大阪・堺市北区に佇む「日本料理 味所望」は、料理長が生み出した言葉「美味真心」——真心込めて美味しい料理を作る——を店の精神として掲げる本格料亭です。吉兆由来の技法と感性を受け継ぎ、四季の食材を厳選し、手間を惜しまず、出来立てにこだわる姿勢が、すべての料理に貫かれています。

吉兆の系譜が息づく懐石コース

月ごとに内容が刷新される懐石料理コースは、この店の核心です。吉兆由来の献立構成をベースに、その季節にしか使えない旬の素材を最大限に活かした品々が供されます。毎回訪れるたびに異なる表情を見せるコースは、料理長と季節との対話そのもの。食材選びから仕込み、提供の瞬間まで、一貫して「出来立て」を追求する姿勢が、味の奥行きに直結しています。

数寄屋造りが醸す、一期一会の空間

店内はカウンター9席と座敷8席という、あえて限られた席構成です。数寄屋造りの意匠が漂う落ち着いた空間の中で、料理長とお客の距離が自然と縮まり、料理にまつわる会話が生まれやすい雰囲気があります。接待や記念日、大切な会食など、改まった場面にふさわしい凜とした佇まいと、温かみのあるおもてなしが共存しています。貸切利用（最大18名）にも対応しており、プライベートな宴の場としても重宝されています。

テイクアウトと料理教室——味所望の技を持ち帰る

料亭の技術は、店内だけにとどまりません。当店自慢の懐石御弁当や、贈答用として用意された味所望特製の進物は、その手仕事の丁寧さをそのまま手土産として届けられます。特別な方への贈り物や、手土産選びに悩む場面でも頼りになる選択肢です。

また、昼・夜ともに開催される料理教室では、日本料理の季節の食材・献立・技術を「見て・食べて・学ぶ」スタイルで体験できます。懐石の世界を受け手として楽しむだけでなく、その背景にある考え方や技法に触れたい方にとって、貴重な機会となっています。

アクセスと利用案内

地下鉄御堂筋線・新金岡駅2番出口またはなかもず駅1番出口からいずれも徒歩9分。駐車場も5台完備しているため、車でのアクセスも問題ありません。営業は昼（最終入店13時）・夜（最終入店20時）の2部制で、定休日は火曜・水曜です。予約はネット予約のほか、電話でも受け付けています。