ア・ターブル

栃木・鹿沼を拠点に、東京でも教室を展開する「ア・ターブル」。「ア・ターブル」はフランス語で「ごはんですよ〜！」を意味し、食卓に集まる人々への愛をテーマに掲げた、サロンスタイルのパン・料理教室です。フランスの伝統的な製パン技術と日本の四季の素材を組み合わせた「美味しく美しい」学びの場として、2005年の開講以来、多くの受講者に支持されています。

フランス修業歴を持つ講師・米山都子

教室を主宰するのは、服部栄養専門学校を卒業後、辻調理師専門学校フランス校で研鑽を積んだ米山都子さん。エコール・リッツ・エスコフィエおよびル・コルドンブルーで製パンの基礎を修得し、フランスの一つ星レストラン、BIOブーランジェリー、MOFショコラティエのもとでも修業を重ねた本格派です。2013年度には日本テレビ系「3分クッキング」テキストにオリジナルレシピ「パンのある生活」を連載。同年、エル・ア・ターブル誌の特集「ご当地クッキングサロン」にも取り上げられました。さらに「ギフトパン®」は2014年に商標登録（第5641260号）を取得、2020年には日本パン・菓子新聞の独占企画で特集されるなど、業界内での評価も確立されています。

看板コース「ギフトパン®のアトリエ」

教室の核となるのが、米山さんが商標登録した「ギフトパン®」を学ぶアトリエです。フランスのパン作りの手法に日本の四季の繊細な素材を組み合わせた、心ときめくラグジュアリーパンが題材。プロのブーランジェリーと同等のクオリティを、家庭のオーブンで再現するための「コツ」を習得できる点が大きな特徴です。大切な人への贈り物として持参できる美しいパンを、自分の手で仕上げるまでのプロセスが丁寧に指導されます。

食卓とおもてなしのための料理レッスン

「ア・ターブルのおもてなし」コースでは、身近な食材をオシャレな一皿へと変身させるオリジナルレシピを学びます。日々の食卓から来客時のおもてなしまで、すぐに応用できる実践的なスキルが身につきます。また「ア・ターブル＋」では、ワインに合わせるテリーヌ、お正月のお節料理、和菓子など、一つのテーマを深く掘り下げるスペシャルレッスンを開催。さらに、自分だけのリクエストに応えるプライベートレッスンでは、誕生日祝いの料理や憧れの一品をマンツーマンで学ぶことができます。

季節を映す豊かなメニュー展開

レッスン内容は季節ごとに更新されるのも魅力の一つです。初夏にはサクランボを使った「トルタ・デッレ・ローゼ」、冬にはドレスデンスタイルの「クリスト・シュトレン」やかぼちゃ型に仕上げる「冬至シュトレン」など、ヨーロッパの伝統菓子・パンが日本の季節感とともに提案されます。西荻窪の「醸カフェ」での出張レッスンなど、外部会場での体験レッスンも実施されており、初めて参加する方のハードルも低く設計されています。

東京・栃木の2拠点、初心者から意欲的な学び手まで

アトリエは栃木（鹿沼）と東京の2拠点で展開。鹿沼に通いにくい方も、東京会場でのレッスンやTOKYOアトリエで同内容を受講できます。フランス料理やパン作りを本格的に学びたい方はもちろん、日々の食卓をちょっと豊かにしたい方、手作りのパンや料理を贈り物にしたい方など、幅広い目的の受講者を受け入れています。