３びきのこぶた

南信州・飯田市のハミング通りに店を構える「３びきのこぶた」は、この地方でしか味わえない希少な食材「幻豚（げんとん）」と「南信州牛」を看板に掲げた、とんかつ・しゃぶしゃぶの専門店です。信州の清澄な水と空気の中で育った幻豚は、その名が示すとおり「まぼろし」と称されるほどの品質を誇り、一般的な豚肉のイメージを塗り替える独自の旨さで地元に根付いています。

幻豚（げんとん）という食材のこと

「幻豚」は南信州飯田が誇る名物豚肉です。サクッとした歯ごたえのあとに広がる甘くまろやかな旨味、柔らかく香ばしい食感が特徴で、特に脂身は「白身」と形容されるほど上品な仕上がりです。全ての旨味が脂身に凝縮されており、脂がしつこくない点も食べやすさの理由のひとつ。揚げ衣に使うパン粉や揚げ油にまでこだわり、幻豚本来の美味しさを最大限に引き出す工夫が随所に施されています。

メニューの幅広さ

メニューの中心は幻豚ロースカツ・ヒレカツなどとんかつ各種と、しゃぶしゃぶのセットメニュー。そのほか特大エビフライや幻豚ハンバーグ、単品のおつまみ、ドリンクまで揃い、ランチから宴会まで幅広いシーンに対応しています。しゃぶしゃぶには地元産の新鮮野菜がたっぷり使われており、さっぱりと食べられると女性客からの支持も厚いメニューです。定食には白ごはん・キャベツ・みそ汁のおかわり自由がついており、満腹まで楽しめます。

揚げ物のカロリーが気になる方へ

とんかつなど揚げ物のカロリーを気にする方には、オイルカットダウンマシン（OCM）による油分カットサービスが用意されています（対象メニューのみ）。遠心力を使って余分な油を取り除くことで、衣のサクサク感はそのままにカロリーを抑えた仕上がりになるのが特徴です。

「地賛地奨」という思想

店が掲げる「地賛地奨（ちさんちしょう）」は、単なる地産地消を超えた理念です。地元生産者が手をかけて育てた野菜や肉を愛し讃え、積極的に活用することで地域全体を支えていこうという考え方で、メニューに使う食材は信州産・南信州産を中心に厳選されています。

特別な日にも、日常使いにも

誕生日や結婚記念日といったお祝いの席にも対応できるごちそうセットメニューも用意されており、記念日のディナーにも利用されています。宴会時は送迎サービスの相談も可能です。また、テイクアウトにも対応しており、幻豚ロースカツや特大エビフライ、かつ丼なども電話予約で受け取れます。幻豚そのものはオンラインショップやふるさと納税でも購入できるため、食後に気に入った方は自宅でも楽しめます。