栄屋本店

山形の夏を代表するグルメとして全国にその名が知られる「冷しらーめん」。その元祖の味を守り続けているのが、山形市中心部に構える老舗ラーメン店「栄屋本店」です。昭和27年の創業以来、70年以上にわたって地元の人々に愛され、今や山形を訪れる観光客にとって欠かせない立ち寄りスポットとなっています。

元祖「冷しらーめん」誕生の物語

栄屋本店の歴史を語るうえで欠かせないのが、日本で初めて冷やしラーメンを生み出した初代の功績です。きっかけは一人のお客さんの何気ない一言でした。「夏には冷たい蕎麦を食べるんだから、ラーメンも冷たいのが食べてみたい」——その声にヒントを得た初代は、冷やしラーメン開発に着手します。

しかし、冷たいラーメンを作るのは容易ではありませんでした。通常のラーメンスープを冷やすと、豚骨や鶏ガラ由来の脂が固まってしまい、とても食べられるものではありません。初代はこの問題を克服するため、約一年という歳月をかけて試行錯誤を繰り返しました。冷たくなっても油が固まらず、さわやかで風味豊かなスープを完成させた昭和27年（1952年）。「元祖 山形名物冷しらーめん」がこの世に誕生した瞬間です。

以来、栄屋本店は冷しらーめんの聖地として山形の食文化に深く根を下ろし、夏の暑い時期はもちろん、年間を通じて全国から多くのファンが訪れるようになりました。その歴史と伝統の重みは、一杯のラーメンに確かに宿っています。

看板メニュー「冷しらーめん」の魅力

栄屋本店の看板メニュー「元祖冷しらーめん」最大の特徴は、冷たくても澄んでいてさらりとした口当たりのスープです。開発に約一年を費やして完成させた独自のレシピにより、脂が固まることなく、氷を浮かべた冷たいスープでもなめらかにすすることができます。

さっぱりとした味わいでありながらも、しっかりとコクと旨みが感じられるスープは、暑い夏でも食欲をそそります。山形の夏は内陸型の気候の影響で気温が上がりやすく、そんな蒸し暑い日に冷たいラーメンをすする爽快感は格別です。しかし冷しらーめんの魅力は夏だけではありません。冬場であっても「冷たいものが食べたい」という根強いファンが多く、季節を問わず年中提供されています。

麺は小麦の風味を活かしたしっかりとした食感で、冷たいスープとの相性も抜群。具材は店頭での最新情報をご確認いただくのが確実ですが、シンプルな構成ながらもそれぞれの食材がスープの旨みを引き立てる丁寧な仕事が感じられます。70年以上変わらぬ味を守り続ける職人の仕事に、多くのリピーターが舌鼓を打っています。

地元に根ざした老舗の雰囲気

山形市本町という、山形駅からほど近い市街地中心部に位置する栄屋本店。地元の方々が長年通い続ける老舗ならではの落ち着いた空気が漂い、初めて訪れる方でも気軽に入れる親しみやすさがあります。

グーグルマップには1,400件を超えるクチコミが集まっており（評価3.7）、地元住民だけでなく、山形を訪れた旅行者からも多くの支持を得ていることがうかがえます。昼どきは地元のビジネスパーソンや観光客でにぎわい、山形の食文化を体感できる場として機能しています。

「元祖」という看板を長年守り続ける店として、観光目的での来訪も多く、食べ終えた後には「初めて冷しらーめんを食べた」という体験が山形旅行の鮮やかな記憶として刻まれることでしょう。

通販でお土産にも

栄屋本店のもう一つの魅力は、店頭での食事だけにとどまらない点です。公式ネットショップでは、自宅でも「元祖冷しらーめん」の味を再現できる生麺・乾麺が購入可能で、山形土産としても高い人気を誇ります。

ネットショップで取り扱っている主な商品は以下のとおりです。

- 冷しらーめん生麺2食袋入り：648円（税込） - 冷しらーめん生麺5食セット箱入り：2,430円（税込） - 冷しらーめん乾麺2食袋入り：648円（税込） - 山形らーめん温用生麺4食セット箱入り：1,458円（税込）

生麺と乾麺を組み合わせたセット商品や、温かいラーメン用の生麺など、バリエーション豊富な18種類のセットが用意されています。遠方にいる家族や友人への贈り物としても喜ばれる、山形土産の定番品です。インターネット注文が難しい場合はFAX（023-623-0766）での注文にも対応しています。なお、2026年4月1日より価格改正が行われているため、購入前に公式サイトで最新の価格をご確認ください。

アクセスと周辺の観光スポット

栄屋本店は山形県山形市本町2丁目3-21に位置し、山形駅から徒歩圏内でアクセスしやすい立地です。山形駅東口から歩いて向かえる距離にあるため、電車での訪問にも適しています。

問い合わせ・予約については電話（023-623-0766）にて対応しています。営業時間については季節や曜日により変更される場合があり、2025年10月には営業時間変更のお知らせも出ていました。訪問前には公式サイト（https://yamagata-sakaeyahonten.com/）や電話で最新の営業情報を確認することをおすすめします。定休日については公式サイトの営業日カレンダーでご確認ください。

周辺には山形市内の観光スポットも充実しています。山形市は山形城跡（霞城公園）や山形県立美術館など文化的な見どころが多く、また少し足を延ばせば出羽三山（羽黒山・月山・湯殿山）や天童温泉、上山温泉といった東北を代表する観光地にもアクセスできます。山形新幹線を使えば東京からも日帰り圏内であり、東北観光の起点として栄屋本店に立ち寄るプランもおすすめです。山形を訪れた際にはぜひ、日本が誇る「冷しらーめん」発祥の地で、その歴史と味を体感してみてください。