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学び「兵庫県」13件のコラム

開港が育てた港町の味——神戸の食文化、その成り立ちをたどる
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2026.03.20
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開港が育てた港町の味——神戸の食文化、その成り立ちをたどる

1868年の開港で世界に開かれた神戸。海際の狭い帯に外国人居留地が生まれ、洋食・パン・洋菓子・中華が日々の暮らしに溶け込みました。六甲おろしと宮水が育てた灘の酒、但馬の山から港へ名が旅した神戸牛、長田の下町が生んだそばめし。名物を並べるのではなく、なぜその味が神戸に根づいたのかを成り立ちから読み解きます。

大阪の食文化はこうして生まれた——天下の台所と昆布だしがつくった「食い倒れ」の街
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学び
2026.03.20
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大阪の食文化はこうして生まれた——天下の台所と昆布だしがつくった「食い倒れ」の街

なぜ大阪は「食い倒れの街」になったのか。江戸時代に全国の物資が集まった天下の台所、北前船が運んだ昆布だし、商人の「始末」の精神と労働者の胃袋——たこ焼きから串カツ、回転寿司、バッテラまで、大阪を代表する食が生まれた理由と背景を、地理と歴史からひもときます。