沖繩蕎麥麵

沖繩蕎麥麵不使用蕎麥粉，而是用小麥粉和灰汁（鹼水）製成獨特的粗麵，搭配豬骨和鰹魚乾高湯煮的清透湯頭，是沖繩縣民的靈魂美食。配菜因店而異，有三層肉（豬五花肉的燉菜）、排骨（豬肋排）、豬腳等，沖繩人喜歡用紅薑和Koreregusu（島辣椒泡盛漬）來調整風味。從那霸市內到離島，到處都有名店，不同地區的麵條粗細和湯頭風味也各不相同。