熊本芥末蓮根

芥末蓮根是代表熊本的鄉土料理，將芥末味噌填入蓮根的孔洞中，裹上黃色麵衣後油炸而成。據說在江戶時代為了給體弱的熊本藩主增進營養而被創造出來，已有約400年的歷史。酥脆的麵衣裡包裹著清脆的蓮根，嗆鼻的芥末香和爽脆口感搭配得恰到好處。雖然有真空包裝的伴手禮商品，但在熊本市內的專門店品嚐剛炸好的才是最佳享受。無論搭配啤酒或燒酎，都是最絕妙的下酒菜。