旭川拉麵

旭川拉麵是結合豚骨和海鮮雙湯頭與低含水量細捲麵的旭川發源在地拉麵。最大的特色是湯表面浮著豬油層，因此即使在極寒的旭川，湯頭也不易冷卻。旭川市內有100間以上的拉麵店，「旭川拉麵村」更集結了8間人氣名店。各家店都堅持獨自的湯頭與麵條，以醬油基底的深厚味道相互競爭。與札幌味噌、函館鹽並列為北海道三大拉麵之一。