冲绳面

冲绳面不使用荞麦粉，而是用小麦粉和碱水（灰汁）制作独特的粗面条，配以猪骨和鲣鱼干熬制的清汤，是冲绳人民的灵魂美食。配菜包括三层肉（炖制的猪五花肉）、索基（猪肋排）、猪脚等，各家店铺各有特色。用腌制红姜和科雷古司（岛屿辣椒的泡盛腌制品）来调味是冲绳的传统做法。从那霸市到离岛，到处都有名店，不同地区的面条粗细和汤汁口味都不同。