熊本芥末莲根

芥末莲根是代表熊本的乡土料理，将芥末味噌填入莲根孔洞中，裹上黄色面衣后炸制而成。据传这道菜创意源于江户时代，为了给体弱的熊本藩主补充营养而创制的，至今已有约400年历史。酥脆的炸衣与爽脆的莲根口感相得益彰，冲鼻的芥末刺激恰到好处。虽然有供伴手礼用的真空包装产品，但在熊本市内的专门店品尝现炸的最为特别。是配啤酒和烧酎的绝佳佐菜。