博多水炊

博多水炊是一种以长时间炖制的鸡骨架或整只鸡的浓厚白汤为特色的火锅料理。正统的吃法是先单独品尝汤，然后加入鸡肉，最后加入蔬菜和鸡丸。用柚子醋和调味料品尝的清爽风味既上品，最后的杂炊更是绝品。在博多自明治时代以来就受到喜爱，拥有百年以上历史的老字号至今仍在营业。作为款待料理，它也备受推崇，是特殊场合用餐的理想之选。