广岛时令食材日历｜四季变迁的至福味觉

造访广岛的最佳季节是什么时候？答案是"什么时候都可以"。拥有瀬戸内海多岛美景和岛波海道的广岛，是一个四季都能享受不同时令食材的美食天堂。在瀬戸内式气候温暖少雨、台风直击相对较少的气候条件下，山珍、海味、乡土恩惠随季节变换着表情，每次到访都有新的味觉邂逅在等待着您。广岛是四季都能享受不同时令食材的美食宝库。瀬戸内海的多岛美景和岛波海道带来的丰富自然环境，以及瀬戸内式气候温暖少雨、台风直击相对较少的气候条件，孕育着多彩的食材。みっちゃん総本店每个季节都会推出使用时令食材的限定菜单，当地人们怀着期待的心情前往品尝。时令食材营养价值也很高，能以最美味的状态品尝，因此根据造访时期制定美食计划是广岛美食之旅成功的关键。本文将按季节为您介绍广岛的时令食材日历。

春季（3月～5月）── 萌芽季节的味觉

春天的广岛是度过漫长冬季的大地恩惠一齐萌芽、充满生命力的季节。3月开始出现油菜花和山菜（蕗苔、楤木芽），可以做成天妇罗或凉拌菜享用。山菜天妇罗一盘约680日元，微苦的春日味道是地方酒的最佳配菜。4月樱花虾和初鲣鱼等海鲜也迎来旬季，みっちゃん総本店的期间限定春季套餐（1,500日元）颇受欢迎。5月新洋葱和芦笋迎来最盛期，农家直送的蔬菜甜味格外浓郁。一边欣赏原爆圆顶馆的樱花，一边享用赏花便当（1,200日元）品尝春日味觉的计划也很推荐。在新绿中品尝时令料理是用五感全方位感受春天的奢华体验。

夏季（6月～8月）── 海洋与大地恩惠的最高潮

夏天的广岛是食材的宝库。6月是鲇鱼开禁季节，清流中长大的天然鲇鱼盐烧一条600日元起。从头部一口咬下，内脏的微苦和鱼肉的清淡鲜味在口中满溢。7月夏季蔬菜迎来最盛期，番茄、黄瓜、茄子最为美味。在当地直销店一袋100～200日元就能买到，直接生吃就足够美味。8月穴子饭迎来旬季，牡蛎小屋提供夏季限定的冷菜980日元。刨冰也不能忘记。八丁堀的甜品店使用天然冰制作的刨冰680日元。蓬松的冰配上自制糖浆的美味能一扫暑热。

秋季（9月～11月）── 收获季节的奢华

秋天是广岛食材一年中最充实的季节。9月回游鲣鱼和秋刀鱼带着满满的脂肪回归，脂肪的丰满程度与春天截然不同。盐烧一条380日元，刺身定食980日元是市价。10月是新米季节，当地产新米一口就能尝出甜味和黏性的不同。菌菇类也迎来旬季，流川的料理店提供松茸土瓶蒸（1,800日元）作为秋日奢华颇受欢迎。11月根菜类变得美味，用芋头、萝卜、莲藕制作的煮物滋味深厚。とうかさん期间有时会举办特别的秋季味觉节，是直接从当地生产者购买时令食材的好机会。能同时享受红叶和美食的秋天是广岛旅行的最佳季节之一。

冬季（12月～2月）── 寒冷孕育的极品美味

冬天的广岛是寒冷凝聚食材鲜味的季节。12月鰤鱼和鳕鱼蓄积了满满脂肪，作为火锅料理的主角温暖着餐桌。鰤鱼涮锅一人份1,500日元起，将新鲜刺身在高汤中轻轻一涮的瞬间幸福感格外特别。1月白菜和萝卜甜味增加，关东煮和腌菜变得更加美味。みっちゃん総本店的冬季限定火锅套餐3,500日元，能享受以广岛风お好み焼き为基础的奢华火锅。2月冬末蕗苔开始露头，预示着春天的气息。在寒冷季节才变得美味的日本酒温热后搭配冬季食材的夜晚，是广岛冬日旅行的精髓。在宫浜温泉暖身后渗透体内的冬日味觉，是只有克服寒冷到访的人才能品尝到的特别体验。

不错过旬味的美食旅行规划

这里是最大限度享受广岛旬味的旅行小贴士。首先，根据造访时期事先调研"现在最美味的食物"。当地观光协会的网站或旅行杂志的旬味日历很有参考价值。预约时询问"旬味推荐"，就能品尝到使用状态最好食材制作的料理。市场或直销店上午造访最佳，时令食材以最新鲜的状态陈列着。如果要全年造访广岛，推荐在同一家店每个季节品尝不同菜单的"定点观测"。料理人的技术与时令食材的组合，会用五感告诉您四季的变迁。预算如果以时令食材为主，一餐1,500～2,500日元为参考，如果包含特殊食材（螃蟹、河豚等）的话要准备5,000日元起。