ゆる和食

ゆる和食は、料理研究家・栗山小夜子が主宰する大阪・平野区の料理教室・講師養成機関です。「食べることは、生きること。どう食べるかは、どう生きるか」という理念を軸に、日本の伝統食の知恵を現代の食卓へ届けることを使命としています。

ゆる和食®とは何か

ゆる和食®は栗山が独自に体系化した、無添加・和食ベースの調理アプローチです。特徴的なのは、ハムやパン、ケーキといった洋食・加工食品を完全に排除するのではなく、和食の手法を応用して「無添加でからだにやさしい和食」へ変身させる点にあります。健康食を試みても「美味しくないから続かない」という経験を持つ人に向けて、美味しさと継続しやすさを両立させたのがこのメソッドです。「医療費削減型食育」という言葉にも表れているように、日常の食事改善が将来的な健康維持につながるという長期的な視点を持っているのも特徴です。

3つのサービス構成

料理教室では、ゆる和食®の調理法を自宅で実践できるよう基礎から学べます。難しいテクニックではなく、いつもの食事をそのまま和食アレンジできるシンプルな方法が中心です。レッスン動画付きのオンラインキットも販売しており、大阪まで通えない方や自分のペースで学びたい方にも対応しています。

講師養成講座は、ゆる和食®を自ら教える立場になりたい人向けのプログラムです。単発レッスンから体系的なコースまで複数の受講形態が用意されており、食育の講師として活動を目指す受講者を対象としています。「正しい食の知識と技術を伝えたい」という意欲を持つ方に特化したカリキュラム設計が特徴です。

レシピ開発・メニュー監修は飲食店や食品製造販売業者向けのB2Bサービスです。健康にフォーカスした無添加レシピの開発から、商品イメージ動画撮影・フードスタイリングまで対応しており、健康志向メニューの導入を検討する事業者へのトータルサポートとして機能します。

対象となる受講者像

教室が想定している受講者は幅広い層にわたります。子どもや家族の健康のために食材選びを見直したい方、加工食品の多い食生活が気になりながらも健康食の継続が難しかった方、年齢を重ねても医療機関に頼らない体づくりを目指す方、そして食育の指導者として活動したい方まで、それぞれの段階に応じた入り口が用意されています。「先人から受け継がれてきた日本の伝統食」を現代に合わせて継承するというコンセプトのもと、食育を単なる料理の学びに留めず、生き方の選択につながるものとして位置づけているのが、この教室の根底にある姿勢です。

食と暮らしを広げる体験

公式LINEアカウント「毎日ゆる和食」を通じた情報発信のほか、麻素材を使った下着づくりの会や、魚を丸ごと捌く体験講座など、食にとどまらない暮らし全体を見直すワークショップも不定期で開催されています。こうした多彩な活動を通じて、食と生活習慣の両面から参加者の健康を支援するコミュニティとしての側面も持っています。