Yuki Bread Studio

大分市のパン教室「Yuki Bread Studio」は、講師・堀角由喜美が2006年から主宰する、20年近い歴史を持つ手こねパン専門の教室です。子育てが一段落したタイミングでパン作りの世界へ飛び込み、ABCクッキングスタジオでブレッドライセンスを取得、辻調理専門学校製パン技術講座を修了した後、大分市高城団地でスタジオを開いて以来、500名以上の生徒を指導してきた実績を持ちます。

「手こねパンは子育てに似ている」という哲学

堀角由喜美講師がよく語るのが、「手こねのパン作りは子育てに似ていて、毎日温度や湿度によって顔が変わる」という言葉です。レシピ通りに材料を合わせても、その日の気温・湿度・こね具合によって仕上がりが微妙に変わる——その不確かさと向き合うことが、手こねパンを作ることの醍醐味だと言います。教室の理念として掲げる「笑顔になれるパン作り」は、完成品の出来栄えだけでなく、パンを持って帰る瞬間の笑顔こそを大切にするという姿勢から生まれています。講師自身が20年近く教室を続ける原動力も、まさにその瞬間を見届けることだと語っています。

講師が歩んできた多彩なキャリア

Yuki Bread Studioの特色は、講師の活動範囲が教室内にとどまらない点にもあります。2014年・2015年にはインドのデリーとプネーを訪れ、現地の大学で各回100名規模のパン作り講義を実施。2016年には長湯温泉でパン屋を開業し、後に弟子に引き継いでいます。2018年4月から2019年にかけては大分県日出・速見エリアで「日曜パン屋」をオープンし、2019年6月から2022年まで智泉福祉製菓専門学校で非常勤講師も務めました。学んだ技術を地域や国際社会へ還元してきたその経歴は、教室の指導内容にも厚みを与えています。

初心者から外国人まで、幅広く受け入れる体制

レッスンは予約制で、受講前にメールで希望日時と作りたいパンのレシピを相談できる形式をとっています。「初心者さんやおひとり様から老若男女、外国の方まで大歓迎」というスタンスは開講当初から変わらず、日本語が不得意な外国人への対応実績も、インド・デリーやプネーでの講義経験が下支えしています。特定のコースに縛られず、好きなパンを作ることから始められる自由度の高さが、長年にわたってリピーターを生み続けている理由のひとつです。

現在の拠点と講師の人となり

現在の教室は大分市の片島小野ビルに構えています（2017年に移転）。講師の趣味はピアノ・音楽鑑賞・味噌づくり・着物・国内外旅行と多岐にわたり、好奇心旺盛な人柄がレッスンの雰囲気にもにじみ出ています。パン作りを純粋に楽しみたい人はもちろん、将来の開業や資格取得を目指す方にとっても、現場での実践経験が豊富な講師から学べる貴重な環境です。