横浜家系ラーメン楊喜家

埼玉県本庄市に、横浜の本格的な家系ラーメンをそのまま持ち込んだような一軒がある。「楊喜家（ようきや）」は神奈川から遠く離れた北関東の地にありながら、家系の本流に直接つながる監修のもとで一杯を作り続けている店だ。

本家本元・堀内英海氏という後ろ盾

横浜家系ラーメンの世界では、どの師匠の系譜に連なるかが、その店の正統性を問う物差しになる。楊喜家の場合、監修を担うのは「本家本元」として知られる堀内英海氏。神奈川県下でも指折りと評される家系の流れをくむ人物だ。看板に「監修」と掲げるだけでなく、その味の根拠となる系譜が明確であることが、楊喜家を単なる「家系風」とは一線画している。

飲み干せるスープという設計思想

家系ラーメンといえば豚骨醤油の重厚なコクが特徴だが、楊喜家がこだわるのは「旨味の中にコクの深みを醸し出す」バランスだ。ただ濃いだけでなく、最後まで飲み干せる仕上がりを目指した一杯は、「女性でも飲み干せるラーメン」という言葉でその方向性が端的に示されている。重さを感じさせながらも後を引かない設計は、豚骨スープにまだ慣れていない人にも入りやすい間口の広さに直結している。

初挑戦の人もリピーターも迎える間口の広さ

公式サイトでも「初めて家系のラーメンを食べる人にもおすすめ」とわざわざ言及しているのは、家系ラーメン未経験者へのアプローチを意識しているからだろう。こだわりのファンには堀内英海氏監修という系譜の確かさが響き、初挑戦の人にはスープの飲みやすさが入り口になる。埼玉・本庄という立地で、これだけ出自のはっきりした家系の一杯が食べられるのは、この店ならではの価値といえる。