身延のゆば料理専門店

日蓮宗総本山・久遠寺の門前町として栄えた身延町は、僧侶の精進料理に欠かせないゆばの産地として700年の歴史を持ちます。身延ゆばは、豆乳の表面にできた膜を何層にも重ねて巻く独自の製法で、濃厚な大豆の旨味ともっちりした食感が特徴。刺身ゆば・揚げゆば・ゆば鍋など多彩なゆば料理のコースは、精進料理の繊細さと奥深さを堪能できる贅沢な一食です。