つるおか家

鶴岡の四季と食材への愛情が、一杯のラーメンに宿る店。サラリーマンから職人へと転身した店主が、仙台での開業と東日本大震災という人生の転機を経て、念願の地・鶴岡で開いた「つるおか家」は、地元素材への深いこだわりと手を抜かない仕込みで、山形・庄内の食の豊かさを体現している。

一頭からわずか数キロ――バラ軟骨ラーメン（1,130円）

看板商品は、豚一頭からほんのわずかしか取れない希少部位・バラ軟骨を12時間かけて煮込んだ「バラ軟骨ラーメン」。長時間の下ごしらえで引き出した骨付き肉の旨味と、特選の最高級味噌を使ったスープが組み合わさり、濃厚でありながら後味のすっきりした一杯に仕上がっている。トンコツ仕立てのスープは臭みのないまろやかな口当たりで、豚の本来の甘みと旨味をダイレクトに感じられる。

肉・ホルモン・脂を重ねた"男ラーメン"（1,480円）

もう一本の柱は「男ラーメン」。庄内産のブランド豚「桜美豚（さくらびとん）」を使用した手のひらサイズのチャーシューをこれでもかと盛り付け、さらに自慢のホルモンを贅沢に加えた一品。肉質・脂質ともに上質な庄内豚の旨味が凝縮されており、名のとおり「肉・肉・肉そして脂」の迫力ある食べ応えが人気を集めている。

鶴岡産だだちゃ豆を練り込んだオリジナル麺

めんも妥協がない。鶴岡市の特産品として知られるだだちゃ豆を練り込んだオリジナル麺は、酒井製麺との協力で実現したつるおか家だけの一本。豆の風味がほのかに感じられ、濃厚なスープを受け止める。一品料理も含めすべてのメニューを手作りで提供しており、信頼できる地元仕入先――庄内産バラ軟骨を供給する大商金山牧場、食材全般を支える（株）にしむら、地元野菜を届ける佐藤青果――との関係が店の品質を下支えしている。

店名に込めた思い

月山の初冠雪、庄内浜に沈む夕日、田んぼに水が張られる春の景色――鶴岡の日常に宿る美しさに魅せられた店主が、「鶴岡の活力となりたい」との思いで屋号を「つるおか家」と名付けた。「つるおか家があってよかった」と感じてもらうことを目標に、家族連れでも一人客でも気持ちよく食事できる場として、元気な笑顔とおもてなしを大切にしている。

営業案内

昼の部（11:00〜15:00）と夜の部（17:30〜21:00）の二部制、水曜定休。各種支払い方法にも対応しており、各種キャッシュレス決済を利用できる。