らーめん まぜそば てっぺん名古屋本店

名古屋市北区金城町に店を構える「らーめん まぜそば てっぺん」は、2010年8月の開店以来、麺とスープの両面に徹底したこだわりを持ち続けるラーメン・まぜそばの専門店です。「最高の一杯をいつでも食べて頂けるように」というシンプルな信念が、日々の仕込みのすべてを貫いています。

二種類の麺、それぞれの哲学

てっぺんの大きな特徴は、ラーメンとまぜそばで麺を使い分けている点にあります。まぜそばにはモチモチとした食感の全粒粉極太麺を採用し、噛むほどに感じられる小麦の風味と弾力が具材のタレとよく絡みます。一方ラーメンには無添加の特注麺を使用し、スープとの一体感を重視した仕上がりにしています。いずれの麺も店主が試行錯誤を重ねて選定したもので、「この麺でなければ」という確信のもとに採用されています。

店主が「うまい」と納得したものだけを出す

仕込みは手作りにこだわり、丁寧に時間をかけるスタイルを守っています。提供するのは店主自身が味を確認し「うまい」と認めたものに限るというスタンスが、訪れるたびに安定したクオリティを支えています。量産や効率よりも一杯の完成度を優先するこの姿勢が、開店から年月を経ても地元客に支持され続ける理由です。

通し営業・深夜対応・複数店舗展開

名古屋本店は昼休みなしの通し営業（11:00〜23:15、金・土・祝前日は深夜24:00まで）で年中無休。ランチタイムを外した時間帯でも迷わず来店できます。店舗南側には駐車場も完備されており、車でのアクセスも問題ありません。また野並北・一宮・上小田井・中川に分店を構えており、名古屋市内や尾張エリア各地で同じ味を楽しめる体制が整っています。