天婦羅 すぎ原

広島市西区・観音町に店を構える「天婦羅 すぎ原」は、海外での修行経験を持つ職人が国産食材と真摯に向き合い続ける本格天婦羅の名店です。食材選びから衣の粉の配合、揚げ油の質に至るまで、一切の妥協を排した一皿を季節ごとのおまかせコースで提供しています。

食材から油まで、すべてへのこだわり

地元・広島産をはじめとする国産食材を四季の旬に合わせて厳選するのはもちろん、衣となる粉の種類と配合、揚げ油の質にまで徹底的にこだわるのがすぎ原の流儀です。素材の味を最大限に引き出すために調整された衣は、サクッと軽い食感のなかに食材本来の旨味を閉じ込め、一口ごとに素材の個性が際立ちます。海外修行で培った技術と感性が、この「すべてへのこだわり」を下支えしています。

昼夜それぞれのおまかせコース

メニューはおまかせコースのみ。昼と夜でそれぞれ異なるコース構成が用意されており、同じ店でも時間帯によって異なる顔を見せてくれます。季節ごとに素材が変わるため、訪れるたびに新しい発見があるのもこの店の大きな魅力です。コースによってはお刺身・土瓶蒸し・焼き魚といった和の一品料理も加わり、天婦羅だけにとどまらない職人の多彩な仕事を一度の食事でまとめて堪能できます。

全国から厳選した日本酒との組み合わせ

天婦羅との相性にとことん向き合って選ばれた、全国各地の日本酒も大きな見どころです。揚げたての天婦羅の軽さと旨味を引き立てる銘柄が揃えられており、料理と酒が互いを高め合うペアリングを楽しめます。天婦羅専門店でありながら、日本酒好きにとっても満足度の高い一軒です。

利用シーンと予約について

おまかせコース一本に絞った構成上、完全に職人の手仕事に委ねるスタイルとなるため、特別な食事の機会や接待、記念日など、じっくり味わいたいシーンに向いています。事前の予約が確実です。広島市西区・観音町という立地は広島市内からもアクセスしやすく、広島観光や出張の締めくくりにも選ばれる一軒となっています。