たてやま旬鮨 海の花

館山湾に面した南房総の港町に、自社保有の定置網漁船から届く朝獲れの地魚だけを握る一軒がある。「たてやま旬鮨 海の花」は、海から食卓までの距離を極限まで縮めることを店の根幹に据えた鮨店だ。

自社漁船という唯一無二の強み

多くの寿司店が市場経由でネタを仕入れるなか、海の花が際立つのは自社保有の定置網漁船を持つ点にある。毎朝その船から直接運ばれる季節の地魚は、流通を介さない鮮度が最大の武器。館山の海を知り尽くした職人が「今日の一番」を見極めて握るため、メニューは漁の状況と季節によって自然と変わる。房総産の朝獲れ地魚を基軸にしながら、日本全国の旬のネタも取り揃え、常に最高の状態の鮨を提供することにこだわる。

米・海苔・野菜まで産地を指定するこだわり

ネタの鮮度だけでなく、シャリには南房総産コシヒカリ、海苔には香り高い木更津産を用い、野菜は地元農家からの直仕入れを基本とする。「鮨はネタだけではない」という職人の哲学が、素材の選定にも一貫して表れている。漁師が魚に注ぐ熱い思いに真摯に向き合い、その素晴らしさをそのままカウンター越しに伝えることを大切にしている。

鮨だけじゃない、館山の食文化を一皿に

握り鮨のほか、館山の郷土料理や地野菜を活かした一品料理、刺身、御膳など幅広いメニューを産地ならではのリーズナブルな価格で提供している。お酒のアテに最適な一品から、お腹いっぱい食べられる御膳まで、食事のスタイルを選ばない構成が地元客にも旅行者にも支持される理由だ。旬には赤崎産の牡蠣が入荷することもあり、地域の恵みを季節ごとに楽しめる。

旅館のようなおもてなし、三つの着席スタイル

店内は「遊び心あふれる洗練された和の雰囲気」を目指し、用途に応じて三種の席を使い分けられる。カウンター席では板前との会話を楽しみながら目の前で握られる鮨を堪能でき、テーブル席は家族連れやグループに最適。個室は3室を完備しており、会社の宴会から記念日の食事まで、プライベートな場にも対応する。旅館のようなおもてなしを目指す姿勢は、どの席に座っても変わらない。

コースと送迎サービス

各種宴会向けに鮨会席コースは1人5,500円〜（要予約）から用意。館山市内に限り、10名以上で会席コースを利用する場合は無料送迎サービスも対応している（要相談）。JR館山駅西口のマラガモール1階という立地で無料駐車場も完備されており、車でのアクセスにも不便がない。