炭火食堂 凪

JR草津駅東口からわずか徒歩1分、ガーデンシティ草津1階に構える「炭火食堂 凪」は、産地直送の鮮魚と備長炭の炭火焼きを二枚看板に掲げる居酒屋です。日本酒アドバイザーの資格を持つ店主が料理に合わせた銘酒をセレクトしてくれる、滋賀の食材と酒を一度に楽しめる店として知られています。

毎日変わる産地直送鮮魚

仕入れはその日次第。「産直鮮魚の造り盛り合わせ」は、届いた魚によって内容が変わるため、何度訪れても新しい顔に出会えるのが魅力です。北海道噴火湾産の「〆鯖」（850円・税込）は、鮮度にこだわった一品として看板メニューに挙がっており、そのまま〆加減や脂のりを存分に堪能できます。

備長炭が引き出す旨味

「産直鮮魚の焼き物」はじめ、近江牛・近江地鶏・旬の野菜など、当日届いた食材を備長炭の高温で一気に焼き上げます。表面はパリッと香ばしく、中はふんわりジューシー。炭から立ちのぼる煙の香りが風味にさらに奥行きを与えます。

琵琶湖の恵み・近江の食材

滋賀ならではの食材として、琵琶湖産の大物鰻を「白焼き」「蒲焼き」でラインナップ。ふっくらした白い身とやわらかな皮、さっぱりした脂が特徴で、炭火焼きによって旨味がしっかり閉じ込められます（入荷のない日あり）。

地酒約20種・日本酒アドバイザーのペアリング提案

日本酒は滋賀を中心に全国から約20種を厳選入荷。琵琶湖湖畔の酒蔵が醸した「浪乃音」（700円・税抜）はキリリとした辛口ながら純米の旨味が際立ち、「萩乃露」（750円・税抜）は深い旨味と上品な香りでどんな料理とも調和すると評判です。穏やかな香りを楽しむ燗酒も揃え、店主がその日の料理に合う一本を提案してくれます。

コースと宴会利用

宴会コースは3,000円〜用意され、旬彩おすすめコース（4,000円・全7品）、旬彩贅沢コース（5,000円・全8品）、旬彩特選コース（6,000円・全8品）などから選択可能。コースの内容はその日の仕入れで変わり、ボリューム調整やアレルギー対応も相談に応じています。店内は44席・和モダンの落ち着いた空間で、30〜44名での貸切にも対応。音響設備も完備されており、歓送迎会・打ち上げ・同窓会などにも利用されています。