ふぐ料理・懐石料理 たまや本店

下関といえば「ふぐ」──その代名詞にふさわしい一軒が、彦島に構える『ふぐ料理・懐石料理 たまや本店』です。味の良さはもちろん、空間とサービスにまで心を配る姿勢が、慶事から観光まで幅広い場面で愛される理由となっています。

職人が丁寧に仕上げる看板料理たち

たまや本店の真骨頂は、一品ごとに凝らされた職人の技にあります。ふぐさしは、身の締まりや水分量を見極めながら包丁を入れることで、ふぐ本来の食感と旨みを引き出します。ふぐちりは濃厚なふぐの出汁まで余すところなく堪能できる一品。唐揚げは特製のたれに漬け込んで味わい深く仕上げるという、当店ならではの工夫が光ります。いずれも「一品ひと品に当店ならではの工夫を凝らす」という姿勢から生まれた料理です。

予算と用途に応じて選べるコース

メニューはご予算や来店目的に合わせて「ふぐコース」と「ふぐ懐石」から選択可能です。記念日のお祝い、ご家族のお顔合わせ、ビジネスの接待・会食、あるいは下関観光のハレの食事まで、シーンに応じたおもてなしを受けることができます。

完全予約制が生む、ゆとりのおもてなし

当店はすべて完全予約制（ご来店2日前まで）で、2名様からご対応しています。当日の飛び込み利用はできませんが、それがゆえに料理・空間・サービスすべてに細やかな準備が行き届きます。総席数20席のコンパクトな空間は貸切にも対応しているため、プライベートな集まりや接待の場としても利用できます。なお、キャンセルはご来店3日前までにご連絡ください。

ふぐ処理師免許と山口県知事認証の信頼

下関でふぐを扱うには厳格な資格が必要です。代表・田中卓意氏はふぐ処理師免許（登録番号第7044号）と調理師免許を有し、女将・田中たづ子氏も調理師免許を取得しています。さらに山口県知事認証の店として、品質と衛生面の高い基準が第三者によって認められており、安心してふぐ料理を楽しめる環境が整っています。

自宅でも「たまやの味」を

店舗の味を自宅でも楽しめる通販サービスも展開しています。定番のふぐさし・ふぐちりに加え、コースメニューとして店舗でも提供しているふぐグラタンやふぐ茶碗蒸しのセットも取り寄せ可能です。大切な人へのギフトや、自宅でのお祝いの席にも活用できます。