大砲ラーメン 本店

久留米ラーメンを語るうえで欠かせない存在が、この大砲ラーメン本店だ。「呼び戻しスープ」と呼ばれる独自の製法を生み出した発祥店として知られ、豚骨の旨みを極限まで引き出した一杯は、70年以上にわたって食通を引き寄せ続けている。

呼び戻しスープ発祥の店

呼び戻しスープとは、スープを使い切らず古いスープに新しいスープを継ぎ足しながら炊き続ける製法のこと。大砲ラーメンはその手法の発祥店であり、積み重なった旨みの層が豚骨ベースの深いコクを生む。久留米ラーメンが「豚骨の元祖」と称される背景には、この店が長年守り続けてきた技法がある。

ミシュラン認定と70年の歴史

2023年には創業70周年を迎え、地域に根ざした老舗としての歴史がさらに厚みを増した。「ミシュランガイド福岡・佐賀2014特別版」では2店舗同時受賞という快挙を達成しており、その品質は国内外の食の権威からも折り紙付きだ。

伝統を超えた新展開

2025年9月には新業態「呼び戻しチャンポン"月と燈會ランタン"」がグランドオープン。呼び戻しスープという伝統技法をチャンポンという異なる器に注ぎ込んだ革新的な試みで、老舗でありながら進化を止めない姿勢を示している。また2025年には新横浜ラーメン博物館にも期間限定で出店し、全国的な注目を集めた。

アクセスと広がる楽しみ方

店舗は福岡県内に複数展開しており、博多駅直結の商業施設「KITTE博多」9階にも入居しているため、観光や出張のついでに立ち寄りやすい。本店のある久留米に来られない場合でも、替玉をセットにした商品を全国配送する公式通販サイトを通じて自宅で本場の味を楽しめる。ユニクロとのコラボTシャツや福岡ソフトバンクホークス・甲斐拓也選手とのコラボグッズ販売など、地域を代表するブランドとして幅広い層に親しまれている。