すしの江戸一

旭川市の郊外、豊岡エリアに佇む「すしの江戸一」は、北海道産の旬の食材と確かな職人の技が融合した、本格寿司店です。地元の常連客はもちろん、ビジネス接待や旭川観光で訪れた方々にも長年愛されてきた、この街を代表する一軒です。

北の大地の恵みを江戸前の技で

北海道旭川市の豊岡エリアは、旭川駅から車で約15分ほどの郊外に位置する住宅街です。その一角に、静かにのれんを掲げる「すしの江戸一」があります。店の基本姿勢は、その時期にもっとも旨い魚を仕入れ、最高の状態で握ること。北海道を取り囲む豊かな漁場——日本海、太平洋、オホーツク海——から届く素材は、季節ごとに表情を変えながらカウンターに並びます。

春には甘みの増した甘エビやサクラマス、夏には濃厚なウニやぷりぷりのホタテ、秋冬にはいくらや脂の乗った白身魚と、北海道の四季をそのまま口にするような充実感があります。こうした道産食材を江戸前の技術で丁寧に仕上げる仕事ぶりは、「旭川でわざわざ足を運ぶ寿司」の価値を十分に体現しています。

地元客が通いつめる、二つの看板メニュー

季節のネタが入れ替わる中にあって、「いつ来てもある」として地元客に愛されつづけているのが「あなご握り」と「トロたく巻き」です。

あなご握りは、丁寧に下処理した穴子をふっくらと仕上げた一貫です。やわらかな食感と口の中でほどける上品な甘みは、一度食べると忘れられない味わい。穴子はもともとデリケートな素材で、火入れの加減ひとつで大きく変わりますが、ここでは毎回安定した仕上がりで提供されるところに職人の実力が見えます。タレとの絡み具合も絶妙で、常連客がリピートし続ける理由が一口でわかります。

トロたく巻きは、贅沢なトロとたくわんを合わせた巻き物です。脂の乗ったトロの濃厚なコクと、たくわんのシャキシャキとした歯ごたえ・酸味が見事なバランスをなしています。シンプルに見えて計算されたこの組み合わせは、食事の締めにも、日本酒の肴にも最高です。

さらに、特別な夜にはぜひ注目したいのが「活うなぎコース（11,000円・税込）」。活きたうなぎをその場で調理する贅沢なコースで、うなぎ本来の風味と旨みを存分に味わえます。記念日や接待の席で、これ以上ない一夜の思い出になることでしょう。

高級感と居心地を兼ね備えた店内

店内は全15席という、こぢんまりとした落ち着いた空間です。高級感のある内装でありながら威圧感や堅苦しさはなく、ゆったりとした時間が流れます。

カウンター席では、職人が目の前でネタを握る様子を間近で観察できます。素材の切り込み方、シャリの握り加減、ネタをのせる角度——寿司が完成するまでの一連の所作は、まるで小さな芸術を目の当たりにするようです。一人で訪れても居心地よく、職人との会話を楽しみながら自分のペースで食事を進められるのもカウンター席ならではの魅力です。

個室のテーブル席は、ビジネス接待・会食・食事会などのプライベートな場面で存分に力を発揮します。周囲を気にせず大切な話をしながら食事ができ、接待先にも好印象を与えられます。また、記念日や家族の集まりなど、大切な日を静かにお祝いする場としても理想的です。なお、お子様連れの場合は、きちんとお席に座っていられるお子さんに限り利用可能です。

会食・接待・旭川観光の特別な食事に

「すしの江戸一」は旭川市内で、接待や会食の場として高い信頼を集めてきました。ビジネスの場での食事には、味・雰囲気・プライバシーの三つが揃っていることが重要ですが、この店はその条件を高い水準で満たしています。

価格帯はランチが平均3,500円〜5,000円、ディナーが平均8,000円〜15,000円。ランチは比較的リーズナブルに本格寿司を体験できるため、旭川観光の昼食として立ち寄る方にも人気があります。ディナーは接待や特別な夜の食事として選ばれることが多く、コース料理も充実しています。なおランチの支払いは現金のみですが、ディナーはVISA・MasterCard・JCB・American Expressなど主要クレジットカードが利用可能です。

アクセスと予約のご案内

住所は北海道旭川市豊岡4条9丁目2-11。JR函館本線旭川駅からは車で約15分、旭川空港からも車で約20分という立地で、駐車場は10台分を完備しており、車でのご来店も安心です。

営業時間はランチが11:30〜13:30（ラストオーダー13:00）、ディナーが17:30〜22:00（ラストオーダー21:30）です。定休日は月曜日。個室の確保や活うなぎコースなど特別なメニューのご予約は、早めのお問い合わせをおすすめします。電話番号は0166-37-3715です。また、公式Instagramでは旬のネタやメニューの写真をリアルタイムで発信していますので、来店前に確認しておくと、その日の見どころがつかめます。

旭川観光の際は、旭山動物園や旭川ラーメンとあわせて、「すしの江戸一」での食事もプランに組み込んでみてください。北海道の海の幸を職人の手で堪能できるこの店は、旭川の食文化を語るうえで欠かせない一軒です。