すしなが田

八ヶ岳の麓、長野県茅野市に佇む「すしなが田」は、東京・豊洲市場から毎日直送された旬の鮮魚を江戸前の確かな技で握る本格寿司店です。地元住民はもとより、蓼科や白樺湖周辺に別荘を持つ方々にも長年にわたって愛され続け、信州を代表する寿司の名店として広く知られています。

大将の技が光る――「なが田の握り」の美しさと旨さ

すしなが田の第一の魅力は、大将が一貫一貫に心を込めて握るその「かたち」にあります。見た目の美しさはもちろんですが、特筆すべきはその食べやすさ。一口でするりと口に運べるよう設計された握りは、シャリとネタのバランスを絶妙に保ちながら、最後まで崩れることなく手の中に収まります。「握りの一つに込めたこだわりの数が旨さに繋がる」――その言葉通り、なが田の握りには大将の確かな哲学と職人魂が宿っています。

豊洲市場から毎日仕入れる旬のネタは、中トロやコハダをはじめとした江戸前寿司の王道から、季節限定の希少魚まで多彩に揃います。目の前でリズミカルに握られる寿司を、大将との会話を楽しみながらカウンターでいただく体験は、単なる食事を超えた「一期一会」の贅沢なひとときです。長野放送（NBS）の人気番組「土曜はこれだねッ！」でも取り上げられ、県内外にその名を知られる存在となっています。

素材への妥協なきこだわり――シャリ・わさび・海苔・酢

すしなが田の寿司が格別な理由は、ネタの鮮度だけではありません。シャリに使う米は、安曇野産の特Aランクに格付けされたコシヒカリを、地元の契約農家から直接調達しています。炊き上げる水には八ヶ岳の清澄な湧き水を使用しており、この「信州の水と米」の組み合わせが、都市部の寿司店では再現困難な独特のシャリを生み出しています。

わさびは安曇野産の6年ものの本わさびを使用。チューブわさびとは一線を画するすっきりとした辛みと豊かな香りが、ネタの持つ旨みをいっそう引き立てます。寿司海苔は専門問屋から厳選した一枚を使い、口に入れた瞬間の風味とパリッとした食感がシャリと溶け合う一体感を生んでいます。さらに酢は最高級品として知られる「白菊」を採用。米・わさび・海苔・酢という寿司の根幹をなす素材のすべてに妥協のないこだわりが貫かれており、それぞれが重なり合うことで唯一無二の味わいが完成します。

清潔感と温かさが共存する店内空間

すしなが田の店内に足を踏み入れると、まず気づくのが生臭さの一切ない清潔な空気感です。鮮魚を扱う寿司店でありながら、ネタの臭みがまったく漂わないのは、大将が毎日欠かさず丁寧な下処理と清掃を行っているからこそ。美味しく召し上がっていただくための「基本」を徹底的に大切にするその姿勢が、空間そのものに現れています。

席のバリエーションも豊富です。大将と対話を楽しみながら職人技を間近に見られるカウンター席、グループでの食事に適したテーブル席、そして記念日や接待など特別なシーンに対応できる個室も完備しています。入り口からトイレまでバリアフリー対応がなされており、車椅子をご利用の方や足の不自由な方も安心して訪れることができます。店内は無料Wi-Fiも整備されており、遠方からの旅行者にも配慮が行き届いています。おもてなしの心に溢れたスタッフの温かな接客も、すしなが田を特別な場所にしている大きな要素のひとつです。

信州の地酒と江戸前寿司のマリアージュ

食事に深みを添えるのが、丁寧にセレクトされた地酒と各地の銘酒の数々です。八ヶ岳の清らかな水と地元産の米、澄んだ山の空気が育んだ信州の日本酒は、豊洲直送の江戸前寿司との相性が抜群。一貫ごとに異なるネタの味わいを、地元の銘酒が絶妙に引き立てます。大将の握りとともに、信州の風土が凝縮された一杯をゆっくりと傾けるひとときは、この店ならではの贅沢な楽しみ方です。

お車でご来店のお客様には、代行特別サービス券（500円）もご用意されており、お酒を気にせず思う存分楽しむことができます。また、テイクアウトにも対応していますので、別荘でのホームパーティーや記念日の持ち帰り寿司としても重宝されています。

利用シーンと予約・アクセス情報

すしなが田は、家族の記念日から接待、カップルのデート、友人との集まりまで、幅広いシーンに対応できる寿司店です。個室が完備されているため、大切なお客様を迎える接待席としても最適。クレジットカード（VISA・MASTER・JCB・AMEX）も利用可能で、各種決済に対応しています。

営業時間は昼が11:00〜14:00、夜が17:00〜22:00（日曜日は夜17:00〜20:00まで、1月〜4月の冬期は夜17:00〜21:00まで）。ラストオーダーは閉店の30分前です。毎月第4木曜日は昼のみ通常営業で、夜は貸切対応のみとなります。定休日は火曜日（1〜4月は火曜日と第3水曜日が定休）。

アクセスは、中央道・諏訪ICまたは諏訪南ICから車で約20分、JR茅野駅から車で約15分と、ドライブを楽しみながら訪れやすい立地です。広々とした駐車場（15台分）を完備しているため、グループでの来店もスムーズです。ご予約・お問い合わせは0266-77-2579までお気軽にどうぞ。

茅野市周辺の観光スポットと合わせて楽しむ

すしなが田がある茅野市は、八ヶ岳・蓼科・白樺湖など、信州を代表する自然観光地に囲まれたエリアです。夏には高原のトレッキングやサイクリング、秋には鮮やかな紅葉ドライブ、冬にはスキーやスノーシューと、四季を通じて多彩なアクティビティを楽しめます。蓼科温泉や白樺湖周辺にはリゾートホテルや別荘が数多く点在しており、観光の帰りやアクティビティ後の締めの食事として「すしなが田」を訪れるプランが地元で定番となっています。

縄文時代の文化を今に伝える「尖石縄文考古館」（国宝の土偶「縄文のビーナス」を所蔵）や、全国に名を馳せる古社・諏訪大社上社など、この地ならではの歴史・文化スポットも周辺に充実しています。信州の雄大な自然と深い歴史文化を満喫した後、豊洲直送の江戸前寿司で旅を締めくくる――それが「すしなが田」流の茅野旅の楽しみ方です。