SIMOSE French Restaurant

広島県大竹市の晴海に佇む「SIMOSE French Restaurant」は、美術館・ヴィラ・レストランが一体となった複合施設「SIMOSE」の中核を担う一軒。世界的建築家・坂茂が手がけた空間の中で、刻々と表情を変える瀬戸内海を望みながら、クラシックフランス料理の真髄と地の幸の出会いを体験できます。

シェフ・藤谷圭介が紡ぐ、瀬戸内の食卓

厨房に立つのは、1983年北海道江差町生まれの藤谷圭介シェフ。東京服部栄養専門学校を経てフランスへ渡り、アラン・サンドランスやレオン・ド・リオンといった名店で腕を磨いた後、札幌に戻って「バンケット」のスーシェフ、「コートドール」「オプトゥニールK」のシェフを歴任。ミシュランおよびゴ・エ・ミヨで高評価を得た実績を持ちます。2025年6月にSIMOSEへ着任後は、近隣の農家や漁師と直接交流を重ね、広島近郊で育った肉や魚、有機野菜を軸に季節のコースを構成。スパイスやリキュールを巧みに使った香り豊かな一皿や、火入れとソースへの徹底したこだわりが、料理の奥行きを生み出しています。

コースの構成と価格帯

ランチは4段階の構成で用意されており、オードブルとメイン１品を選べる2品仕立て（¥8,800）から始まり、3品仕立て（¥12,500）、シェフおまかせの4品仕立て（¥15,000）、おまかせ5品仕立て（¥18,000）と充実しています。ディナーはプリフィックス形式の3品（¥15,000）・4品（¥18,000）のほか、藤谷シェフが地域をめぐって出会った食材を一皿ずつに落とし込んだ「SIMOSEスペシャルおまかせコース」（¥35,000）が特別な一夜を約束します。このおまかせコースは料理とデザートを合わせて12〜13品という構成で、クラシックなフランス料理の食材と瀬戸内・広島・日本海の地域素材を織り交ぜた、まさに藤谷シェフの集大成とも言える内容です。

アニバーサリーにも応える特別な演出

記念日や誕生日などの特別な節目には、ランチ・ディナーそれぞれにアニバーサリーコースが用意されています。ランチは2名様¥30,000、ディナーは2名様¥40,000で、スープからデザート・食後の飲み物まで続くフルコースに加え、1ドリンク・ミニブーケ・デザートプレートが付随。大切な人との時間を、瀬戸内海を一望するダイニングで丁寧に演出してくれます。

オープンキッチンと50席の空間

50席を擁するレストランの中心には、シェフが真摯に向き合うオープンキッチンが配置されています。調理の工程や香りを間近で感じながら食事ができる設計で、料理が完成するまでの緊張感と期待感もまた食体験の一部です。席に座れば視線の先には瀬戸内海が広がり、時間帯によって異なる光と海の色が、静かに食卓を彩ります。

利用の際に知っておきたいこと

ランチは月曜定休（11:30〜14:30、LO14:00）、ディナーは前日までの予約制（17:00〜21:30、LO20:30）。5名以上の予約は電話での直接問い合わせが必要で、来店は13歳以上から受け付けています。宿泊ゲスト向けには朝食（7:00〜10:00）やフリーラウンジも展開しており、SIMOSEに滞在しながら一日を通して食を楽しむことも可能です。