自然食研究所 Organic Centre

青森県八戸市の三陸復興国立公園・種差海岸に位置する「自然食研究所 Organic Centre」は、厚生労働大臣認定の日本料理・寿司料理専門調理師であるマイスターシェフのもとで、本物の無添加料理を学びながら宿泊できるユニークな体験施設です。35年にわたる完全無添加の自然食研究の歴史を持ち、旧洋望荘をリニューアルして現在の形に至ります。

手作り調味料から始まる、本物の無添加料理

本施設の核心にあるのは「毎日の食事で体調は良くも悪くもなる」という信念です。味噌・醤油などの調味料から手作りし、市販品では実現できない完全無添加の料理を追求しています。魚介類料理・寿司・麺料理・玄米菜食と、学べるメニューは多岐にわたり、素材と調理法の両面から食の安全性を体感できます。

薪焼きパンという独自の世界

パン焼きには薪を使用し、さらに複数種類の薪を組み合わせることで独自の風味を生み出しています。これはガスや電気では再現できない手法であり、体験プログラムとして薪を使ったパン作りにも参加できます。

包丁で描く切り絵と野菜細工

マイスターシェフの技として特筆すべきなのが、包丁を使った切り絵と野菜細工です。いずれも海外公演で高い評価を受けた演目であり、動画でもその様子を確認できます。料理の技術が美術的な表現にまで昇華されている点は、他の料理教室にはない個性といえます。

宿泊しながら学ぶ体験コース

2024年より施設は完全予約制に移行し、宿泊体験コースと料理教室に特化した運営スタイルをとっています。食を学ぶ場として腰を据えて臨みたい方に向けた体制であり、種差海岸という自然豊かな環境の中でじっくりと食と健康を考える時間を過ごせます。