日本料理・ふぐ料理 しま田

福島駅近くに佇む「日本料理・ふぐ料理 しま田」は、東北の地でふぐ料理とハモ料理を中心とした本格和食を堪能できる、知る人ぞ知る割烹・料亭です。店主が腕によりをかけた料理と、福島の銘酒が揃う静かな空間で、日本料理の真髄に触れる特別なひとときをお過ごしください。

とらふぐ料理で知る、本物の味わい

ふぐ料理と聞けば、日本料理の中でも最高峰の食材のひとつを思い浮かべる方も多いでしょう。「しま田」の看板料理は、まさにその「とらふぐ」を使ったコース料理です。

薄く削ぎ切りにして皿の模様が透けて見えるほど美しい刺身「てっさ」、ふぐの旨みがじっくりと出汁に溶け出した「てっちり」、そしてコースの締めには出汁が凝縮した雑炊へとつながる流れは、ふぐの味わいを段階的に楽しむための洗練された構成です。

ふぐ料理は、法律によって免許を持った調理師だけが扱うことのできる特別な食材です。「しま田」では、店主が長年磨いてきた技術と、産地にこだわった新鮮な素材が融合することで、福島にいながら本場大阪・下関にも負けないクオリティのふぐ料理を実現しています。初めてふぐを食べる方にも、ふぐの美食家にも、満足のいく一皿を提供してくれます。

夏の贅沢、ハモ料理の繊細な世界

ふぐと並んで「しま田」の季節料理を代表するのが、ハモ（鱧）料理です。ハモは特に夏から秋にかけて脂がのり、旨みが増す魚で、祇園祭とともに語られる京都料理の象徴でもあります。しかしその調理には、高度な技術が求められます。

ハモには細かい小骨が無数にあり、これを一本ずつ丁寧に断ち切る「骨切り」という作業が欠かせません。熟練の料理人でも一匹あたり数千回の包丁を入れると言われるこの工程を経て初めて、ハモ特有のふっくらとした食感が生まれます。「しま田」の店主はこの骨切りの技術にも定評があり、口に入れた瞬間にほどけるような滑らかな食感が楽しめます。

湯引きにして梅肉ソースを添えたハモの湯引き、落としなど、季節ごとにさまざまな形で提供されるハモ料理は、夏の食の醍醐味を存分に教えてくれます。ふぐの冬、ハモの夏と、「しま田」は季節ごとに主役が変わる店であり、何度訪れても新鮮な発見があります。

おまかせコースで巡る、旬の日本料理

「しま田」での食事の基本はおまかせコース形式です。前菜から始まり、季節の刺身、焼き物、煮物、そして看板のふぐやハモを使った季節の一品、最後はご飯ものや汁物で締める流れは、日本料理の様式美を体感できる構成となっています。

このコース形式の良さは、食材や調理法の流れが計算されており、一皿一皿を通じて日本料理の世界観を体験できる点にあります。また「しま田」では、来店前に好みや食べられない食材、アレルギーなどを事前に伝えることで、それに合わせた特別なコースを用意してもらえます。「魚介類で苦手なものがある」「もう少し素材の味を前面に出してほしい」といった細やかな要望にも丁寧に対応してくれるため、初めての方でも安心して来店できます。

さらに、会食の場を彩る本格的なお弁当も提供しています。四季折々の旬の食材をふんだんに使った和食弁当は、重要な会議の昼食や式典での会食にも活躍します。厳選素材と丁寧な仕事が凝縮したお弁当は、特別なシーンをより格調高く演出してくれます。

福島の銘酒と料理を合わせる楽しさ

料理の美味しさを一段引き立てるのがお酒の力です。「しま田」では、福島の銘酒をはじめ、日本酒・焼酎など多彩なラインナップを揃えています。

福島県は全国新酒鑑評会での金賞受賞数が全国トップクラスを誇る、知られざる酒処です。会津地方の芳醇甘口から中通りの淡麗辛口まで、地域や蔵元によって個性が大きく異なり、日本酒ファンには堪らない多彩さがあります。「しま田」ではこうした福島の地酒を中心に、料理との相性を考えたセレクションで揃えているため、ふぐの繊細な旨みやハモの淡い甘みを引き立てる一杯との出会いが期待できます。

日本酒に詳しくない方でも、料理の内容やその日の気分を伝えれば、最適な一杯を提案してもらえます。地域の酒と料理の組み合わせを楽しむのも、「しま田」ならではの醍醐味のひとつです。

宴会・接待・お祝いの場として

「しま田」は、特別なシーンでの利用にも力を入れています。落ち着いた和の雰囲気の中で大切なお客様をもてなす接待の席、会社の宴会、家族の記念日やお祝いの食事会など、多岐にわたる用途で活用されています。

お一人様からご夫婦、ご友人グループ、そして法人の接待まで、さまざまな規模やシーンに柔軟に対応してくれるのが割烹・料亭ならではの強みです。グループ利用の際には事前に人数や目的を伝えておくと、よりスムーズに準備を整えてもらえます。

なお、福島市プレミアム付きクーポンが利用可能なため、市内在住の方やお得に食事を楽しみたい方にも嬉しい情報です。本格的な割烹料理をよりお得に体験できる機会をぜひ活かしてみてください。

予約と来店のご案内

「しま田」は完全予約制のお店です。素材の手配からコース内容の構成まで、一組一組のために準備を整えるためには、事前の予約が不可欠です。特別な日の食事や大切な接待の席など、重要なシーンであればあるほど、余裕をもって早めに連絡しておくことをおすすめします。

福島駅から近い立地のため、新幹線や在来線を利用してのアクセスも便利です。また、レンタカーでのドライブキャンペーンにも対応しており、車での来店も歓迎されています。

周辺には福島の歴史と自然を感じられるスポットも点在しています。福島市内の信夫山や、車で少し足を延ばせばたどり着く飯坂温泉は、食事と組み合わせた半日コースにも最適です。東北旅行の締めくくりに、あるいは旅の途中の贅沢な一食として、「しま田」の本格和食をぜひお楽しみください。