鮮魚旬菜 吉

松山市の四国最大の繁華街に1990年から根を下ろす「鮮魚旬菜 吉」は、伊予懐石の伝統を軸に瀬戸内の天然地魚と向き合い続ける和食割烹だ。大街道駅から徒歩5分という立地にありながら、地元松山の人々が大切な食の場として長年選んできた一軒である。

店主が毎朝確かめる「瀬戸内の今」

「吉」の料理の出発点は、毎朝店主自らが確かな目で厳選する瀬戸内の天然地魚だ。養殖ではなく天然物にこだわるからこそ、漁の状況や季節によって食材の顔が変わる。同じ店を繰り返し訪れても、季節ごとに異なる旬の味に出会えるのは、この仕入れへの姿勢があってこそだ。

鯛を軸に据えた看板料理の数々

松山が誇る食文化の象徴である鯛めしは、「吉」においても看板料理のひとつ。活鯛飯、鯛土鍋飯といった鯛を主役とした仕立てを複数用意しており、愛媛の旨さを異なる調理法で味わい比べることができる。ランチ帯の人気メニューである吉御膳は、会席の世界を手軽に体験したい人にとっての入り口となる一膳だ。

ランチから本格会席まで、一人でも宴会でも

昼の時間帯からランチ営業を行い、懐石コースから一品料理まで幅広く提供している。一人でふらりと立ち寄る使い方から接待・宴会まで対応しており、個室も備えているため落ち着いてゆったりと食事を楽しめる。

35年以上、松山の食の場として

1990年の創業から現在まで、四国最大の繁華街・松山の中で愛され続けてきた歴史は、料理の質と心のこもったおもてなしの積み重ねに他ならない。伊予懐石という地域固有のスタイルを軸に、素材から調理まで真摯に向き合う「吉」は、観光で松山を訪れた人にとっても、地元の人の記念日や仕事の節目にとっても、記憶に残る食の場になり得る一軒だ。