Potoro（ポトロ）

群馬県の中心都市・高崎市の一角に、知る人ぞ知る本格スペイン料理の名店がある。その名は「Potoro（ポトロ）」。一見すると見落としてしまいそうな扉を開き、細い階段を上れば、日常を忘れさせてくれる大人の隠れ家空間が待っている。

群馬唯一のモダンスパニッシュが掲げる哲学

「旬を醸し出すポトロ流スパニッシュとシャンパーニュの邂逅」——これがポトロを貫くコンセプトだ。群馬県唯一の本格モダンスパニッシュレストランとして、地元高崎の食通たちの間で確固たる地位を築いてきた。

オーナーシェフソムリエは、地元群馬の名店をはじめ、食の都・京都でも腕を磨いた経歴の持ち主。本場スペインで感じた賑わいと活気を、日本の食材と感性で見事に昇華させた料理は、「唯一無二のスペイン料理」という言葉がよく似合う。旬の魚介を主役に据え、繊細かつ大胆な感性で生み出す一皿一皿には、料理人としての確かな哲学と情熱が宿っている。地元生産者から届く野菜を積極的に取り入れ、群馬の食材とスペイン料理の技法を融合させた独自のスタイルが、ポトロの最大の個性となっている。

看板メニューと薪焼きが織りなす味わい

ポトロを語る上で欠かせないのが、その豊かなメニューラインナップだ。スペイン料理の定番でありながら、ポトロならではのアレンジが光る料理が揃っている。

まず注目したいのがアヒージョだ。小エビやしらすを使ったアヒージョは、地元生産者から届く旬の食材と組み合わさり、オリーブオイルの香り豊かな一皿に仕上がる。パンに浸して食べれば、その旨味が口いっぱいに広がる。季節ごとに変わる野菜を使ったバリエーションも楽しめるため、何度訪れても新鮮な発見がある。

魚介をたっぷり使ったパエリアは、ポトロを代表するもう一つの看板料理だ。イカスミを使ったバリエーションもあり、その黒々とした見た目と濃厚な旨みは一度食べたら忘れられない。スペイン料理の中でも親しみやすいこの一皿を、ポトロでは季節の素材を最大限に活かして提供している。

通好みの一品として名高いのがフィデウアだ。パエリアの米の代わりに細い麺（フィデオ）を使ったこの料理は、芝エビをふんだんに使い、ソカラット（おこげ）の風味まで楽しめる本格的な仕上がりとなっている。スペイン料理に精通した人にもぜひ試してほしい一品だ。

さらに、Instagramでも話題を集めているのが薪焼きの料理だ。薪の炎が食材に与える香ばしさと深みは、他の調理法では代えられない魅力がある。車海老や旬の魚介を薪火で豪快に焼き上げた料理は、視覚的にも食欲をそそり、テーブルに運ばれるだけで場が盛り上がる。

シャンパーニュとのマリアージュ

ポトロのもう一つの顔が、シャンパーニュを中心とした充実したドリンクラインナップだ。オーナーがソムリエの資格を持つだけあって、ワインのセレクションには並々ならぬこだわりが感じられる。

スペイン料理とシャンパーニュの組み合わせは、一見意外に思えるかもしれない。しかし、シャンパーニュの泡とミネラル感は、魚介を使ったスペイン料理と驚くほどよく合う。アヒージョやパエリアのオリーブオイルや旨みを、シャンパーニュの酸がすっきりと洗い流し、次の一口へと誘う。このマリアージュこそが、ポトロが提案する独自の食体験だ。料理ごとに最適なペアリングをソムリエに相談できるのも、ポトロならではの贅沢なサービスといえる。

隠れ家の空間と多彩な利用シーン

高崎市通町のビルの上階に位置するポトロは、外からは想像できないような洗練された空間が広がっている。全58席（テーブル席50席、カウンター席8席）を備えつつも、隠れ家感覚を失わない絶妙なバランスが魅力だ。

カウンター席はシェフの調理を間近に眺めながら食事できる特等席で、一人でも気兼ねなく訪れることができる。シェフとの会話を楽しみながらその日のおすすめを聞くのも、ポトロならではの贅沢な体験だ。

個室も完備しており、着席38名・立食80名まで対応できる。少人数のディナーから大人数のパーティーまで、幅広いシーンで活用できる。貸切も可能なため、誕生日や記念日、会社の食事会、接待など特別なシーンにも柔軟に対応してくれる。二人でのデートや友人との集まり、ワインを片手に語り合う大人の夜を過ごしたいときにも最適な雰囲気が整っている。

予約・問い合わせとオンラインショップ

ポトロへの訪問は事前予約が確実だ。人気店のため、特に週末や祝日は席が埋まりやすい。電話番号は050-5869-8238。個室や貸切の利用を検討している場合は、早めに問い合わせることをおすすめする。

また、ポトロでは2023年4月よりオンラインショップも展開している。アヒージョ2個セット（小エビ・しらす）などのオリジナル商品を購入でき、来店が難しい方やポトロの味を自宅でも楽しみたい方にとって嬉しい選択肢となっている。Instagramアカウント（@bar_espanol_potoro）では最新のメニュー情報や季節のおすすめを発信しているので、訪問前にチェックしておくと当日の注文選びに役立つだろう。

高崎観光とあわせて楽しむ

ポトロが位置する高崎市は、群馬県最大の都市であり交通の要衝でもある。JR高崎駅からほど近い通町エリアに店を構えているため、電車でのアクセスも非常に便利だ。

高崎市内には、達磨の生産地として名高い少林山達磨寺や、緑豊かな自然に囲まれた榛名湖・榛名神社など、日帰り観光にも最適なスポットが点在している。また、高崎は「高崎パスタ」でも知られるグルメの街だが、そんな中でもポトロはスペイン料理という独自のジャンルで圧倒的な存在感を放っている。

市内を一日かけてゆっくりと散策し、夕暮れ時からポトロで本格スペイン料理とシャンパーニュに舌鼓を打つ——そんな贅沢な一日の過ごし方が、高崎を訪れる旅人にもおすすめのコースだ。群馬への旅の記憶に、ポトロの一皿は必ずや特別な輝きを添えてくれるだろう。