沖縄ラフテー

ラフテーは琉球料理を代表する豚の角煮で、皮付きの三枚肉を泡盛、醤油、黒砂糖でじっくりと煮込んだ一品です。何時間もかけて煮込むことで余分な脂が落ち、箸で簡単に切れるほど柔らかくトロトロに仕上がります。コラーゲンたっぷりの皮の部分が特に美味しく、甘辛い煮汁と相性抜群。那覇市内の琉球料理店では、ゴーヤーチャンプルーやジーマーミ豆腐と共にコース料理として提供されることが多く、泡盛との組み合わせは最高のペアリングです。