西丸料理教室

1999年の開業以来、東京・世田谷区奥沢に構えるサロン形式のフランス料理教室。「予約の取れない自宅教室」として口コミで評判が広まり、メディアでも紹介される人気校だ。シンプルでクラシックなフランス家庭料理をベースに旬の素材を生かしたレシピを丁寧に伝えるスタイルが特徴で、主宰者はフランスチーズ鑑評騎士（シュヴァリエ）の称号を持つ。

対面レッスン——おもてなしにも通じる本格的な実習

対面レッスンは2〜3ヶ月ごとにメニューが刷新され、年4回開催。2時間ほどの実習で前菜・メイン・デザートをひととおり作り上げ、最後はワインとともに試食する。教室には全調理工程を見渡せる大理石のアイランドが据えられた明るく広いキッチンが用意されており、デモンストレーションと実習をスムーズに行き来できる導線設計が好評だ。

レッスンでは「見たことのない食材との出会い」も積極的に組み込まれ、ゲストを招いたときに役立つ少し手の込んだ一皿が中心テーマとなる。前日に全仕込みを済ませ当日は仕上げるだけ——というホスト視点の段取りまで丁寧に教えてくれるのも、この教室ならではの視点だ。

世界の食文化からインスピレーションを受けたテーマ設定

レッスンのテーマはフランスの古典に留まらない。過去にはボルドーへの旅から生まれた「熟成鴨マグレのポワレと栗」、ワールドカップ観戦で訪れたダラス・ニューオーリンズのリアルな食体験をもとにしたアメリカ南部の家庭料理など、主宰者自身のフィールドワークがそのままレシピへと落とし込まれている。年に一度のアメリカンクッキングのように、フレンチの枠を超えた企画も定期的に組まれる。

オンラインレッスン——「おうちフレンチ」を日常へ

対面とは意識的に役割を分けたオンラインレッスンは、隔月2日間のライブ形式で年6回開催。全レシピと録画を永続的に視聴できるため、受講後も繰り返し復習できる。こちらは身近な食材を使い毎日の夕食に無理なく取り入れられる「おうちフレンチ」がテーマで、2026年1月にプラットフォームをリニューアルしてさらに使いやすくなった。遠方在住の方や、仕事の都合でスケジュールを調整したい方にも対応しやすい形式だ。

20代から70代まで——年代を問わない受講スタイル

在籍生徒は20代の料理ビギナーから70代のベテランマダムまで幅広く、入門者も経験者もそれぞれのペースで上質な家庭料理のスキルを磨いている。奥沢教室のほか横浜Santé（サンテ）でもレッスンが開かれており、エリアの選択肢もある。