日本料理 若狭

藤沢駅南口からわずか徒歩3分の好立地に佇む「日本料理 若狭」は、福井県をはじめ全国各地の旬の食材を使った本格会席料理を、完全個室でゆったりと堪能できる老舗の日本料理店です。接待から家族の記念日、法事まで幅広いシーンに対応する、藤沢が誇る和食の名店として地元に根付いています。

他店とは一線を画す、名物・銀鱈西京焼きへのこだわり

「日本料理 若狭」を語るうえで絶対に外せないのが、店を代表する名物「銀鱈西京焼き」です。多くの店では皮と骨を付けたままスライスして西京味噌に漬けるのが一般的ですが、若狭ではまったく異なるアプローチをとります。

まず銀鱈から丁寧に皮と骨を取り除き、ある程度の大きさに整えた後、秘伝の調合調味料に漬けて魚特有の臭みをしっかり抜きます。その後、ブロック状のまま西京味噌床に漬け込み、6〜8日間かけてじっくりと熟成させるのです。この時間をかけた製法によって、身の外側から内側へと均一に旨味が浸透し、程よく水分が抜けることで凝縮感が生まれます。ほんのりと優しい西京味噌の風味が魚の深い旨味と溶け合い、他では味わえない逸品に仕上がっています。

この銀鱈西京焼きは「名物銀鱈西京焼【焼物御膳】」（3,800円・税込）として昼夜を問わず楽しめます。ご飯・汁物・小鉢が付いた御膳スタイルで、一品料理としての満足感と本格和食の丁寧さを同時に体感することができます。

福井の漁港から届く、旬の食材が彩る会席料理

若狭の料理の根幹にあるのは、素材への深いこだわりです。店主自らが福井県の漁港や市場へ足を運び、その時期にもっとも状態の良い魚介を直接仕入れています。福井は日本海側の豊かな漁場で知られ、冬のズワイガニをはじめ四季折々の海の幸が揃う食の宝庫。さらに全国各地の産地からも旬の山の幸・野の幸を取り寄せ、毎月メニューを刷新することで、季節の移ろいを皿の上で表現しています。

調理を担うのは長年修行を積んだ板前たちです。厳選した素材を無駄なく最大限に活かす技で、伝統的な日本料理の技法を忠実に守りながら一品一品を丁寧に仕上げています。

接待や大切な会食に最適なのが「スタンダードプラン会席」（8,000円＋税）です。前菜から始まりお造り、煮物、焼物、食事と流れる会席のコースは、季節感あふれる演出と落ち着いた個室の雰囲気が相まって、特別なひとときを演出してくれます。

旅館を思わせる、洗練された完全個室の空間

「日本料理 若狭」のもうひとつの大きな魅力が、その居心地の良い空間です。総席数100席を誇る店内は、8室（9和室）すべてが完全個室。旅館のような落ち着きのある内装で整えられており、周囲の喧騒を忘れてゆったりと食事に集中できます。

個室は椅子席なので、正座が苦手な方や足腰に不安のある方も安心して利用できます。部屋の広さはそれぞれ異なり、少人数の会食から最大36名規模の宴会まで幅広く対応。個室には換気設備も完備されており、清潔で快適な環境が保たれています。

なお、個室利用の場合は飲食代の10%が個室料として別途加算されます。夜および土日祝日の昼は6,000円から個室の予約を承っています。予約なしで利用できる1階のテーブル席もあり、ランチタイムに気軽に立ち寄ることも可能です。

利用シーンと価格帯・テイクアウト

「日本料理 若狭」はさまざまなシーンに対応できる懐の深い店です。ビジネスの接待はもちろん、同窓会、女子会、お顔合わせ・結納、法事、記念日のディナーなど、日常とは少し違う特別な場面にふさわしい雰囲気を備えています。1階テーブル席は予約不要で気軽に訪れることができ、ランチのお食事にも多くの方が利用しています。

価格帯は昼が2,000〜3,000円前後、夜が7,000〜8,000円前後が目安です。名物の銀鱈西京焼御膳（3,800円・税込）のように比較的リーズナブルに本格和食を楽しめるメニューも揃えており、幅広い用途に対応しています。お酒は焼酎・日本酒・ワインをそれぞれ充実のラインナップで用意しており、飲み放題プランも選択できます。

テイクアウトも充実しており、名物の銀鱈西京焼きのお弁当や系列の「とんかつわかさ」のフライを組み合わせたお任せ会席弁当（5,000円〜）を提供しています。合計20,000円以上の注文であれば、車で10分程度の範囲に配達してもらえる場合もあるため（要問い合わせ）、自宅やオフィスでの会食にも活用できます。

支払いはVISA・マスターカード・アメックス・ダイナース・JCB・銀聯などの主要クレジットカードに加え、PayPayや支付宝（Alipay）にも対応しています。

アクセス・予約と周辺観光情報

住所は神奈川県藤沢市鵠沼花沢町1-7。JR東海道線・小田急江ノ島線・江ノ島電鉄「藤沢駅」南口から徒歩3分とアクセス抜群です。駅前という好立地でありながら全室完全個室を備えた大型店舗は珍しく、その点においても重宝されています。ただし専用駐車場はないため、車で訪れる際は周辺のコインパーキングをご利用ください。

営業時間は火〜土曜日が11:45〜15:00（料理ラストオーダー13:30）・17:30〜21:00（料理ラストオーダー19:00）、日曜日は11:45〜15:00のランチのみの営業です（日曜の夜は定休）。定休日は月曜日と第1・第3火曜日で、祝日にあたる場合は変動することがあります。

夜の個室利用は完全予約制のため、事前の電話予約が必須です。電話番号は0466-24-4151で、つながらない場合はf.wakasa@gmail.comへのメールも受け付けています。コースのキャンセルについては前日まで（前日50%、当日100%のキャンセル料が発生します）に連絡するようにしましょう。

藤沢は湘南エリアの交通の要衝でもあり、江の島まで江ノ島電鉄で約10分、古都鎌倉へも小田急線や江ノ電を使って気軽にアクセスできます。江の島の絶景散策や鎌倉の寺社めぐりとあわせて、「日本料理 若狭」での会席料理を旅の締めくくりや出発点に据えるのもおすすめです。湘南の風を感じた後に、本格的な和の食卓でゆったりと過ごすひとときは、きっと忘れられない思い出になることでしょう。