日常 にちじょう

愛知県岡崎市にある料理教室「日常 にちじょう」は、豊田市・名古屋市からも通える大人の女性向けの学びの場です。「憧れはあるけれど一歩踏み出せない」「悩みを抱えて立ち止まっている」そんな女性たちに、料理を通じて心満たされる毎日のきっかけを届けることを教室の軸に据えています。

定員4名の少人数制が生む、深い学び

教室は定員4名の少人数制を採用しています。大人数の料理教室では流れ作業になりがちな工程も、ここでは一人ひとりに講師が寄り添いながら丁寧に進めることができます。自分のペースで質問でき、手元をしっかり確認してもらえる環境が、「家に帰っても再現できる」自信につながります。

5つのこだわりが体現する、食との向き合い方

教室が大切にしているのは5つのこだわりです。①身近な旬の食材を味わうこと、②調味料も体に良いものを選ぶこと、③見た目も美しい料理を作ること、④少人数で楽しく深く学ぶこと、⑤シンプルで心豊かになる暮らしを知ること。これらは単なる調理技術の習得にとどまらず、食を通じた暮らし全体の見直しを促す姿勢として一貫しています。使う食材は近所のスーパーや八百屋で手に入るものに絞っており、レッスンで覚えたことをそのまま日常の台所で活かせるよう工夫されています。

発酵調味料ワークショップと多彩なレッスン内容

レッスンは大きく2系統に分かれています。ひとつは旬の食材を使った日常ごはんやお弁当ごはんを扱う料理教室。もうひとつは、味噌・塩麹・醤油麹・甘酒・ぬか床といった発酵調味料を手作りするワークショップです。2026年4月には「春を醸す、わたしだけの育てるぬか床」と題した1DAYワークショップが開催されるなど、一生ものの手仕事として発酵を学ぶ機会も設けられています。また、グルテンフリー・ヴィーガン対応のおやつ作りも取り上げており、米粉を使ったギルトフリーなドーナツや人参蒸しパンなど、体への負担を減らしながら楽しめるレシピが紹介されています。

季節を感じるレシピが積み重なる日常

公開されているレシピからは、秋鮭の照り焼き・ゴーヤカレー・春野菜のクラムチャウダー・塩麹きのこソテーなど、季節の移ろいに沿ったラインナップが並びます。コンソメやバターを使わず発酵調味料で仕上げるクラムチャウダーのように、既存のレシピを体にやさしい形に置き換える視点も「日常」ならではの学びです。講師自身が綴るコラムでは、ヴィーガンキムチの保存食や発酵美人基礎講座の資格取得コースなど、食と暮らしをより深く探求したい人への情報も発信されています。料理を学ぶだけでなく、食を通じた豊かな日常の積み重ね方を一緒に考えていける教室です。