和み工房 しげぱん

徳島県阿南市加茂谷の静かな一角に店を構える「和み工房 しげぱん」。「日々の平和は食卓から」という言葉を胸に、食べた人がほっこり笑顔になれるパン作りを続ける小さなベーカリーです。

白神こだま天然酵母と九州産小麦が生む素朴な美味しさ

しげぱんのパン作りの中心にあるのは、白神こだま天然酵母です。この天然酵母の力を借りることで、小麦本来の粘りと甘みを丁寧に引き出しています。使用する強力粉・薄力粉はいずれも九州産にこだわり、卵は平飼い卵、砂糖は甜菜糖、そして豆乳と菜種油を主な原材料に採用。乳製品はチーズとバターのみに絞り込み、できるだけシンプルな素材構成でパンと向き合っています。「なるべくシンプルに、美味しく」という姿勢が、一つひとつの素材選びに表れています。

添加物ゼロ、食べごたえのある本格派

余計な添加物や膨らまし粉は一切使用しないため、しげぱんのパンは硬めに仕上がり、しっかりとした食べごたえがあります。この硬さは、素材の力だけで誠実に作られた証でもあります。温めることでその良さがさらに引き立つため、購入の際には「ぜひ温めて召し上がってください」というすすめが添えられます。「赤ワインパン」のような個性的な一品も生み出されており、天然酵母ならではの素材の組み合わせを楽しめます。

仲間と手作りした、温かな空間

お店そのものも、こだわりの産物です。入り口の庭は地元・加茂谷の青空造園と3ヶ月かけて一緒に作り上げたもの。店内も片付けから始まり、床張り、壁塗り、照明の設置まで、親しい仲間たちと手掛けた手作りの空間です。「みんなの想いが詰まったお店」という言葉通り、商業的な効率よりも人とのつながりと温もりを大切にした場所として、地域に根を張っています。安心して食べられるパンを届けたいという姿勢は、食材選びから空間作りまで一貫しており、訪れる人をほっこりとした気持ちにさせてくれます。