麺処 やま田

翠色の暖簾を目印に、三重県津市・一身田町に店を構える「麺処 やま田」。年間800杯以上のラーメンを食べ歩いた末に脱サラし、全国各地で修行を重ねたオーナーが「地産地消」を軸に作り上げた一杯は、三重の大地そのものを椀の中に凝縮したような味わいです。

三重の食材だけで組み上げるスープ

スープの骨格となるのは、熊野地鶏と伊勢赤鶏の丸鶏から丁寧に引いた出汁。そこに合わせる醤油ダレも三重県内8つの蔵の14種類の醤油と溜まりをブレンドしたもので、地元一身田町の下津醤油をはじめ、県産の醤油のみで旨味を重層的に構築しています。化学調味料はもちろん、食品添加物も砂糖も一切使用しない「無添加・無化調・無砂糖」の哲学は、「朝から飲める味噌汁のような健康にやさしいスープ」を目指したオーナーの信念の表れです。

麺とトッピングも三重産にこだわって

自家製麺は三重県産「あやひかり」を含む5種類の小麦粉をブレンドして仕上げた一品。焼豚には三重県産銘柄豚「伊勢うまし豚」を使用し、素材本来の旨味を活かした丁寧な仕上がりです。旬の食材を使った期間限定メニューも随時登場するため、訪れるたびに新たな出合いがあります。

メニューと価格

定番ラインナップは醤油と塩の2系統。

• しょうゆらぁ麺 1,200円（税込）
• しおらぁ麺 1,200円（税込）
• しょうゆつけ麺 並盛200g 1,500円 / 大盛400g 1,700円（税込）
• しおつけ麺 並盛200g 1,500円 / 大盛400g 1,700円（税込）

平均予算は1,000円〜で、素材へのこだわりを考えると非常にリーズナブルです。なお、クレジットカードは利用不可のため、現金の準備をお忘れなく。

朝ラーメンも楽しめる珍しい営業スタイル

土・日・祝日限定で朝8時から10時まで（ラストオーダー9時30分）の朝営業を実施しているのも「麺処 やま田」ならではの特徴。本格ラーメンで朝から体を整えるという、一般的なラーメン店にはない体験ができます。昼は11時〜15時、夜は18時〜21時（各ラストオーダー30分前）の営業で、定休日は木・金曜日。駐車場は50台分と余裕があり、車でのアクセスにも便利です。

ゆったりとした店内と安心の対策

15席のこぢんまりとした店内は、席幅を広くとったゆったりとした配置で落ち着いた雰囲気。お客様同士の接触機会も排した完全非接触の仕組みを導入しており、安心して食事を楽しめる環境が整っています。