麺 くら馬

大宮駅から徒歩約20分、さいたま市大宮区三橋の静かな住宅地に佇む「麺 くら馬」。懐石・鉄板料理の名店「くら馬」の和食職人が手がけるラーメン専門店として、地元の食通たちのあいだで「本物が味わえる店」として静かに評判を呼び続けています。

和食の技法とラーメンが交わる場所

「和食職人が創る本物の味」——そのキャッチフレーズを耳にしたとき、少し大げさかと感じる人もいるかもしれません。しかし実際に一口スープをすすると、その言葉の重みをすぐに理解できるはずです。

姉妹店である「くら馬」は、京都の空間を首都圏で再現した懐石・鉄板料理の名店。四季折々の選りすぐりの食材を使った懐石料理と、3cmもの厚さの鉄板で素材の旨みを閉じ込める鉄板料理で知られています。その職人が、長年にわたって磨き上げてきた食材の扱い方や出汁の引き方を、ラーメンというジャンルに落とし込んだのが「麺 くら馬」です。

懐石料理の繊細さ、食材への真摯な向き合い方、そして和食の哲学——これらすべてが一杯のラーメンに凝縮されており、だからこそ「ラーメン専門店」という言葉では括りきれない独特の存在感を放っています。

魚介出汁100%のWスープが生む、深い旨み

このお店最大の特徴は、化学調味料を一切使用しない「無添加・無化調」へのゆるぎないこだわりです。現代の飲食業界では、手軽にコクや旨みを出せる化学調味料に頼るケースが少なくありません。しかし「麺 くら馬」では、その誘惑を一切断ち切り、素材そのものが持つ力だけでスープを仕上げます。

スープのベースとなるのは、魚介出汁100%のWスープ。秋刀魚・鯵・鯖などの青魚と、アサリ・シジミといった貝類、それぞれの旨味を別々にじっくりと引き出し、最後にひとつにまとめ上げます。魚の力強い旨みと、貝の上品な甘みが重なることで生まれる複雑な風味は、化学調味料では決して再現できない豊かさを持っています。

一口すすると、まずは澄んだ旨みが口いっぱいに広がり、やがて素材の奥深さがじわりと追いかけてきます。飲み干した後に残るのは、素材そのものの自然な甘みと余韻。「最後の一滴まで美味しく飲み干せる」という言葉は、このスープの完成度を正直に表した、看板に偽りのない表現です。ラーメン好きはもちろん、添加物が気になる方や身体に優しい食事を求める方にとっても、安心して楽しめる一杯です。

季節ごとに変わる限定メニューが楽しみのひとつ

「麺 くら馬」の魅力を語るうえで外せないのが、季節ごとに登場する限定ラーメンの数々です。これまでに提供されてきたメニューを見ると、その創造性の豊かさに驚かされます。

春には「貝と春野菜の潮ラーメン」で旬の清涼感を表現し、夏には「青唐辛子と柚子の冷製塩つけ麺」で爽快な一杯を届けます。秋の深まりとともに「イベリコ豚と七種きのこの醬油ラーメン」が登場し、冬には「鴨とトリュフの塩ラーメン」や「濃厚あん肝醤油ラーメン」など、食材の贅沢な組み合わせが楽しめます。過去には「海老の摺り流しつけ麺」といった、ひと手間ふた手間かけた特別な一杯も登場しており、その創意工夫は尽きることを知りません。

それぞれの限定メニューはその季節にしか出会えない一期一会の味。公式サイトで新メニューの告知を確認してから訪問するのが、常連客のスタイルです。「次はどんなメニューが来るのか」と期待しながら通い続けられるのも、この店の大きな魅力のひとつと言えるでしょう。

ラーメンだけじゃない——炭火料理・会席・テイクアウト

「麺 くら馬」はラーメン専門店でありながら、その枠にとらわれないメニュー展開も特筆すべき点です。ラーメンと炭火料理・一品料理を組み合わせた「ラーメン会席（コース）」は、宴会や接待、家族の記念日など、少し改まった席にもぴったり。懐石料理のエッセンスが加わったコース仕立てで、ラーメンをメインに据えながらも特別感のある食事が楽しめます。

炭火料理は素材の旨みを最大限に引き出す調理法として知られており、姉妹店「くら馬」の鉄板料理にも通じるアプローチです。ラーメン一杯で完結させるのではなく、一品料理とともにゆっくりと時間をかけて楽しむ、そんな豊かな食の時間を提供しています。

また、こだわりのスープをご自宅でも楽しめるテイクアウトサービスも用意されています。電話での事前注文が必要（048-778-8671）ですが、お土産や特別な日の夕食としても重宝する一品です。

店舗情報とアクセス

住所はさいたま市大宮区三橋1-727-2。JR各線の大宮駅から徒歩約20分の距離にあります。大宮は新幹線も停車する交通の要衝ですが、「麺 くら馬」はその賑わいから少し離れた住宅街に位置しています。静かな環境の中でゆっくりと食事を楽しめる点は、かえって魅力のひとつです。

営業時間は、火曜日から日曜日・祝日のランチ（11:30〜15:00）とディナー（17:00〜21:00）。15:00〜17:00はいったんクローズとなるため、訪問する時間帯には注意が必要です。定休日は月曜日で、月曜日が祝日の場合は翌火曜日が休みとなります。人気店のため、特に週末のランチタイムは混み合う傾向があります。来店前に電話（048-778-8671）で状況を確認するか、開店直後の時間帯を狙って訪問するのがおすすめです。

大宮エリアの観光と組み合わせて

せっかく大宮まで足を運ぶなら、周辺の観光スポットとあわせて楽しむプランもおすすめです。大宮を代表する観光地として、全国有数の格式と規模を誇る「武蔵一宮氷川神社」が挙げられます。参道の長さは約2kmにも及び、木々に囲まれた荘厳な雰囲気の中を散策するだけで、日常の喧騒をしばし忘れられます。

また、鉄道ファンならずとも楽しめる「鉄道博物館」も大宮の定番観光スポット。大宮公園や埼玉県立近代美術館、日本盆栽美術館など、文化と自然を楽しめる施設も充実しており、食事と観光を組み合わせた半日・一日プランを立てやすいエリアです。

「麺 くら馬」はその立地上、観光の合間に気軽に立ち寄るというよりも、ここを目的地のひとつとして計画に組み込む価値のある店です。和食職人が一杯一杯に込めた技と哲学を、ぜひじっくりと味わいに訪れてみてください。