ハーモニープロジェクト

株式会社ハーモニープロジェクトは、愛媛県松山市を拠点に、自然食日本料理店「じぃ家」の運営を核として、料理教室や物販、料理代行など多彩な事業を展開している。なかでも「自然食料理教室」は、1998年創業の料理店が積み上げてきた知識と技術を一般の方へ開放する学びの場として位置づけられている。

本物の素材から学ぶ自然食の世界

自然・天然・発酵をテーマに掲げる「じぃ家」では、農薬・化学肥料・除草剤を一切使わない自然栽培の野菜やお米、天然の魚介、ジビエ肉、天然発酵の調味料を厳選して料理に用いている。料理教室では食材そのものや調味料への理解からアプローチするため、「なぜこの素材を選ぶのか」「発酵調味料はどう扱うのか」といった背景知識も自然に身につく構成になっている。

初心者からプロ志向まで、3つのコース形態

コースは「単発レッスン・少人数クラス」「パーソナルレッスン」「料理代行コース」の3形態から選べる。調理の基本を押さえたい初心者から、プロの味付けを習得したい方まで、受講者が知りたいレベルに合わせてコースを組み合わせることができる。「誰でも受けられる」という間口の広さと、1レッスン少人数制による丁寧な指導が両立している点が特徴だ。

現役料理店が主宰する実践的な学び

一般の料理教室との大きな違いは、現役の自然食日本料理店が直接主宰している点にある。実店舗で日々提供する料理と地続きの技術・知識が学べるため、調理の理論と現場の実践が結びついた内容を期待できる。また、料理の腕を伸ばした先に料理代行スタッフとしての新しい働き方を探る窓口も設けられており、学びからキャリアへのつながりも持ち合わせている。

物販・ギャラリーとあわせた体験

教室と同じ拠点では、天然・自然をテーマに選び抜かれた食材や伝統工芸品、生活雑貨を扱う自然派マルシェ＆ギャラリーも運営している。レッスンで知った調味料や食材をその場で手に取り購入できる環境は、学んだことを日常の食卓へそのまま持ち帰る助けとなる。自然食を「知る・作る・取り入れる」という一連の流れを一か所で体験できるのがハーモニープロジェクトの強みといえる。