熊本辛子蓮根

辛子蓮根は熊本を代表する郷土料理で、蓮根の穴に辛子味噌を詰め、黄色い衣をつけて揚げた一品です。江戸時代に病弱だった熊本藩主に栄養をつけさせるために考案されたと伝えられ、約400年の歴史があります。サクッと揚がった衣の中から現れる蓮根のシャキシャキ食感と、鼻に抜ける辛子の刺激が絶妙。お土産用の真空パック商品もありますが、熊本市内の専門店で揚げたてを味わうのが格別です。ビールや焼酎のつまみにも最高の一品です。