ココロベーカリー

埼玉県さいたま市緑区に店を構えるココロベーカリー（ここではコンテンツ内の表記に合わせ「ココロパン」とも呼ばれる）は、ホシノ天然酵母へのこだわりと、人・動物・地球への敬意を軸にした健康志向のベーカリーです。パンを「売る」だけでなく、教え、つながり、問題提起する場として機能しているユニークな存在です。

ホシノ天然酵母と古代小麦、素材への深いこだわり

看板となるのはホシノ天然酵母を使ったパンの数々。市販のイーストとは異なる天然酵母ならではの、小麦本来の風味と深みが特徴です。さらに「古代小麦パン」という、現代品種とは異なる古来の小麦を使った商品も取り揃えており、素材への探求心の高さがうかがえます。

2024年6月には、試作を重ねに重ねてようやく完成させた米粉パンを新たにラインアップへ加えました。グルテンフリーでありながら「こだわりがいっぱいつまった」とお店自ら語るこの商品は、小麦アレルギーのある方や体質を気にする方にとって待望の選択肢です。

動物福祉と環境への揺るぎない姿勢

ここで販売されるすべてのパンに、平飼い卵が使用されています。これはNPOアニマルライツセンターが認定する「ケージフリーを表明する店舗」としても公式に紹介されている取り組みで、動物の生き方を尊重する姿勢を商品に反映させています。

その背景にある理念は明快です。「人間主体でなく、全ての生き物や環境が少しでも輝けるよう、できることから一歩ずつ。やさしい自然のパンづくりを目指してこれからも精進してまいります」——この言葉がお店の根幹を表しています。

ホシノ天然酵母パン教室と子ども向け食育

単なる小売店にとどまらない点がこのお店の大きな魅力のひとつです。ホシノ天然酵母を使ったパン教室を定期開催しており、パン作りの知識と技術を直接伝える場を設けています。教室への申し込みは専用ページから受け付けており、実際に手を動かしながら天然酵母パンの世界を体験できます。

さらに夏休みには子ども向けのパン教室も実施。次世代へ「食」を通じた学びを届ける姿勢は、お店のコンセプトと一貫しています。

オンラインショップと「もったいないパンセット」

実店舗への来訪が難しい方に向けてオンラインショップも運営しており、各種パンや古代小麦パンなどをウェブから購入することができます。

2022年4月にスタートした「もったいないパンセット」は、天候や諸事情でお客様のもとへ届けられなかったパンをまとめてお得にお届けするという取り組みです。食品ロスへの問題意識から生まれたこの企画は、価格的なお得さとともに、社会課題への小さくない問いかけも内包しています。