つぶつぶ料理教室 キッチンいろはに

長野市吉田にある「キッチンいろはに」は、砂糖なし・100%植物性の「つぶつぶ料理」を学べる認定教室です。主宰するひがしざわ啓子さんが自身の食生活の変容から得た実感と知識を、地域の方々に丁寧に伝えています。

60代で見つけた、食との新しい向き合い方

ひがしざわさんが「つぶつぶ料理」に出会ったのは、60代半ばで子育てを終え、自分自身のための生き方を探し始めた時期のことでした。結婚後に夫の帰りに合わせた夕食習慣で体重が増え、自己流の食事制限やサプリメントを試みては挫折する——そんな繰り返しの末にたどり着いたのが、体内酵素の仕組みを尊重した食べ方でした。

酸性食品（肉・魚・卵）を減らしてアルカリ性食品（野菜・海藻・果物）を増やし、砂糖を削減するという実践を続けた結果、運動なしで半年で10キロの体重減少を実現。「人生は後半も面白い」という言葉に、その経験の重みが凝縮されています。

植物性100%の食事哲学——なぜ雑穀なのか

つぶつぶ料理の核にあるのは、毒を体内に作らない・ためない食事という考え方です。その中で雑穀は特別な位置づけにあります。ひがしざわさんは「雑穀と塩を入れて炊いたごはんが、最後に食べたいものを聞かれたら選ぶほど美味しい」と語るほど、その豊かな味わいに魅了されています。

教室のきっかけとなったもうひとつの出会いも印象的です。海外からのホームステイ受け入れ中に、フランス人のベジタリアンの女の子が滞在したこと——「野菜だけで美味しい料理が作れたら」という思いが、つぶつぶ料理探求への後押しとなりました。

献立に迷わない食卓へ

教室が特に向き合うのが「献立が決まらずスーパーの中を彷徨ってしまう」という悩みです。ひがしざわさん自身がかつて抱えていたこの課題を、つぶつぶ料理のレシピ体系を学ぶことで解決した経験から、同じ悩みを持つ方への共感と具体的なサポートが生まれています。旬の食材を活かした調理方法と、雑穀料理・スイーツの基本から学べるレッスンが、食との新しい関係を築く入口となっています。

講師の専門性と学習歴

ひがしざわさんは、つぶつぶ料理コーチの認定資格を取得しているほか、日本ベジタリアン学会認定アドバイザーの資格も持っています。受講したコースは未来食セミナーScene1〜3、スイーツマスターコース、シーズンマスターコース、雑穀パンコース、本科レッスンI講師研修、さらに天女セミナーScene1・2と天女レッスンに至るまで幅広く、植物性食の体系をしっかりと身につけた講師から学べる環境が整っています。