かねさ

明治8年（1875年）の創業から140余年。青森県黒石市の地で、津軽のみそ文化を守り続けてきた老舗が「かねさ」です。美しい自然が残る青森のミネラル豊富な地下水と、素材へのこだわりを軸に、品質本位のみそづくりを貫いてきたメーカーであり、その工場や施設を「見て、知って、味わう」ことができる体験型の場所でもあります。

津軽みそ140余年のこだわり

かねさが創業した明治8年（1875年）は、東北地方でまだ自家製みそ文化が根付いていた時代。米どころであり大豆の収穫にも恵まれた東北では、各家庭が独自にみそを仕込む習慣があり、かねさはその土壌から生まれた蔵元です。創業当初から変わらない理念は「品質本位」。この土地の地下水と素材を活かしながら、「より美しくより健康に」という信念のもと、職人たちが丁寧なものづくりを続けています。

糀つぶみそと顆粒みそ──伝統と革新の両立

かねさを代表する商品の一つが「糀つぶみそ」です。昔ながらのみそを感じさせる風味と形状を保ったこの一品は、特に東北地方で長く支持されてきました。一方で、現代の食生活への対応にも積極的で、職人が丁寧に仕上げたみそを独自製法で加工した顆粒みそは、日々の料理に使いやすい形状として展開されています。生みそ・顆粒みそ・調理みそと、多彩なラインナップがかねさの幅広いこだわりを体現しています。

二つの工場でみそづくりの現場へ

かねさには工場見学・体験ができる施設が二つあります。

かねさ顆粒みそ体験館は予約不要・無料で、工場見学とカフェを兼ね備えた施設です。気軽に立ち寄りながら、みそづくりの現場を実際に目で見ることができます。

梵珠工場見学は要予約・無料。こちらには直売所が併設されており、かねさ商品の購入やみその量り売りが楽しめます。さらに有料のみそ仕込み体験も実施されており、自分の手でみそを仕込む本格的な体験が可能です。

ボンジュカフェ──八甲田を眺めながら発酵の世界へ

かねさ顆粒みそ体験館に併設された「ボンジュカフェ」は、工場見学とセットでも、カフェ単体でも利用できる開放的な空間です。八甲田の雄大な山並みと工場を眺めながら、津軽と発酵をテーマにした軽食を提供。料理家・栗原心平氏が監修した特別メニューも用意されており、単なる工場付属の休憩所を超えた食体験の場となっています。落合務シェフによる料理教室といった著名シェフとのコラボイベントも開催されており、食を通じてかねさのみそが持つ可能性を体感できます。