金沢キッチン

金沢市清水町の里山に佇む「金沢キッチン」は、料理教室と週末カフェを組み合わせたユニークな学びの場です。生産者と消費者が直接つながることをコンセプトに、加賀・能登の食材や地元周辺の野菜を中心に据えた食体験を提供しています。自然の中でただ料理を習うだけでなく、食の背景や生産現場との接点を意識した場づくりが特徴です。

料理教室とカリキュラム

教室では通常の調理技法にとどまらない段階的なプログラムが用意されています。食材そのものの起源や生産過程を学ぶ「Food origin course」や、子どもの育ちと食をテーマにした「はぐくみスクール」など、料理教室の枠を超えた内容が揃っています。五感を通じて食を理解する姿勢が全プログラムに共通しており、知識として「食」を学ぶのではなく、体験として腑に落とすことを重視しています。

里山ならではの四季の活動

清水町の里山という立地は、カリキュラムそのものの一部です。春は枝垂れ桜と新緑の中での調理、夏は昆虫採集やバーベキューを組み合わせた野外体験、秋は旬の食材を使った週末カフェ、冬は雪遊びを交えた活動と、季節ごとに内容が変わります。また、たんぼ再生プロジェクトも進行中で、里山の保全を目的としたコミュニティ活動にも参加できます。食育の現場を「体で学ぶ」ための環境が整っています。

週末カフェのメニュー

週末・不定期で開催されるランチ営業では、メインと副菜3〜4品で構成するプレートランチ（1,800円）のほか、金澤発酵ジビエカレー（1,800円）や豆乳ベジカレー（1,500円）が提供されます。地元食材を素材の持ち味を活かして調理するスタイルで、デザート・ドリンクは別途注文できます。提供日は公式サイトで随時告知されるため、訪問前の確認が必要です。

お弁当・オードブル・惣菜の注文

無添加にこだわったお弁当・オードブル・手作り惣菜は3日前までの予約で注文できます。焼き菓子やパンの販売も行っており、教室で学んだ味の延長を日常に持ち込むきっかけになります。

食育講師・出張講座

個人向けの教室にとどまらず、食育講師としての出張講座や講師依頼にも対応しています。学校・企業・団体への対応も可能で、里山の外へ金沢キッチンの食育観を届ける窓口となっています。