縄文の谷 kitchen 開

岩手県和賀郡西和賀町の山間深くに佇む「縄文の谷 kitchen 開」は、古民家を舞台に一日一組だけを迎える完全予約制の秘境レストランです。周囲を山と木々に囲まれたロケーションは、訪れること自体が旅の目的になる非日常の場所です。

「食材・場所・作り手・食べる人」が交わる食卓

料理のコンセプトは「食材・場所・作り手・食べる人が自然を感じながら囲む食卓」。オーナーシェフが手がけるのは、季節ごとに変わるオリジナルの創作料理です。地元西和賀で採れる山菜や、ほろほろ鳥など土地ならではの食材を軸に据え、懐かしさと洗練が共存する独自の世界観を一皿に表現しています。メニューは仕入れと季節によって変わるため、来るたびに異なる体験が待っています。

一日一組の貸し切りおもてなし

受け入れは一日につき一組のみ。古民家全体を貸し切った状態でオーナーシェフのおもてなしを受けられます。ランチは11:30〜と13:30〜の2便制、ディナーは18:00〜から。予約は電話またはショートメッセージで行います。定休日は木曜日ですが、山菜シーズン中は臨時休業となることもあるため、来店前に確認しておくと安心です。

2026年7月〜 1棟貸しがスタート

2026年7月9日より、1棟貸しのサービスが始まりました。レストランとしての食事を楽しみながら、この古民家に泊まること自体が体験となる、オーベルジュ的な滞在が可能になっています。山の静寂に包まれた一棟をまるごと使う滞在は、ハレの日や特別な記念日にも応えてくれる選択肢です。

アクセスと予約

秘境ゆえ、公共交通機関でのアクセスはほぼ難しく、車での来店が前提となります。完全予約制のため、必ず事前に連絡を。山菜シーズンなど繁忙期は早めの予約が賢明です。