出雲そば

出雲そばは日本三大そばの一つに数えられ、蕎麦の実を殻ごと挽く「挽きぐるみ」製法で作られる黒っぽい麺が特徴です。代表的な食べ方は「割子そば」で、三段の丸い漆器に盛ったそばに、薬味とつゆを直接かけていただきます。出雲大社の参道周辺には老舗のそば屋が軒を連ね、参拝後の食事に最適。温かい「釜揚げそば」も人気で、茹で汁ごと丼に盛り、つゆと薬味で味わう素朴な美味しさは格別です。