いわい

山形県天童市で愛され続けるどんどん焼き専門店「いわい」。山形のソウルフードを焼きたて熱々の状態で提供するお店として、平日・休日を問わず幅広い層が訪れる人気店だ。お手頃な価格でボリューム満点のどんどん焼きをいただけるとあって、地元客からの支持も厚い。

オーナー・いわいようこさんの「いつでも食べてほしい」という想い

お店の原点は、オーナー・いわいようこさんの屋台体験にある。昔から料理が大好きだったようこさんは、学校卒業後すぐに料理の世界へ飛び込み、「いつかは自分の店を持ちたい」という夢を温め続けた。その夢の形を決定づけたのが、屋台で食べるどんどん焼きへの愛着だった。「あの屋台の味を、行きたいときにいつでも食べてもらいたい」——その一心から、どんどん焼き一本で勝負する「いわい」が誕生した。

国産小麦粉と水だけ、削ぎ落とした生地のこだわり

当店の生地に使う材料は、国産小麦粉と水のみ。余計なものを加えず、素材本来の風味を活かしたシンプルな配合だ。焼き上がりはふわふわとした軽やかさがありながら、噛むともっちりとした弾力が感じられる。この独特の食感が「いわい」のどんどん焼きを語るうえで外せない個性となっている。

ご注文後に焼き始める、「焼きたて」への一貫したこだわり

「あつあつの味を楽しんでほしい」というようこさんのこだわりから、当店ではご注文を受けてから焼き始めるスタイルを貫いている。焼き置きをしない分、多少の待ち時間が生じることもあるが、その分毎回できたての状態でテーブルに届く。昔ながらの屋台の雰囲気を感じながら待つ時間も、いわいならではの体験といえる。

新設イートインで、熱々のまま食べる幸せを

「持ち帰って食べる頃には冷めてしまう」という声に応えて、イートインスペースを新設。焼きたてのどんどん焼きをその場でゆっくりと食べられる環境が整った。あつあつの状態で口にほおばる一口目は、ようこさんが大切にしてきた「屋台の味」そのものだ。駐車場も5台分確保されており、車での来店も問題ない。