小松の糀料理レストラン

石川県小松市の老舗糀店がプロデュースする発酵レストラン。味噌・甘酒・塩糀など加賀に根付く発酵食文化を、フレンチの技法と融合させた革新的なコース料理が話題です。糀で漬けた能登豚のローストや、甘酒仕立てのデザートなど、全ての料理に発酵の力が活きています。九谷焼の器に美しく盛り付けられた料理は、目でも舌でも楽しめる一皿。