いちろくらーめん

福井県を拠点とする「いちろくらーめん」は、店主が東京で積み上げた長年の経験を礎に生み出したオリジナルスープ「どんづけスープ」が看板の一杯。鶏・豚・魚のトリプル素材を用いながらも、濁りのない透き通った黄金色の鶏清湯スープに仕上げるのがここならではのこだわりだ。毎日丁寧に仕込まれるスープは、繊細でありながら深みのある味わいを実現している。

どんづけスープと二種の熟成秘伝ダレ

スープに合わせるタレも手を抜かない。しょうゆ味には「がまし醤油ダレ」、しお味には「まくり塩ダレ」という二種の熟成秘伝ダレを用意。それぞれ丹精込めて仕込まれており、スープの持ち味を最大限に引き出す構成となっている。

細麺・太麺・背脂の三つから自分だけの一杯を

いちろくらーめんの醍醐味は、スープを引き立てるカスタマイズ性の高さにある。麺は「細麺」と「太麺」の二種から選択でき、どちらもどんづけスープとの調和を追求したコシのある仕上がりだ。さらに背脂の量を「こってり」「まごころ」「あっさり」の三段階で指定できるため、濃厚派からあっさり派まで幅広い好みに対応する。

らーめん屋の仕込みが光るサイドメニュー

サイドメニューも同店ならではの一品が揃う。唐揚げはらーめんの隠し味で下味をつけた仕込みで、しっかりとした味付けが特徴。餃子は「餃子の町」として知られる宇都宮から直送されるもので、ピリッとした辛みの青唐餃子・野菜たっぷりの野菜餃子・ニンニクを効かせたニンニク餃子の三種が用意されている。らーめん一杯で完結させず、サイドとともに楽しめる構成だ。

姉妹店「つけ麺いちろく」も展開

2022年9月には姉妹店「つけ麺いちろく」が新規開店。つけ麺という異なるスタイルで同系列の味を楽しめる選択肢も広がっており、いちろくの世界観はさらなる広がりを見せている。