石狩鍋

石狩鍋は北海道を代表する郷土料理で、鮭のぶつ切りと豆腐、キャベツ、長ネギなどの野菜を味噌仕立てのスープで煮込んだ鍋料理です。石狩川の河口で漁師たちが獲れたての鮭を大鍋で煮て食べたのが始まりとされています。仕上げにバターや山椒を加えるのが北海道流。石狩市内の食堂では本場の石狩鍋が味わえ、秋の鮭の遡上シーズンは特に新鮮な鮭が使われます。体の芯から温まる味わいは、寒い北海道の冬にぴったりの一品です。